Bacalao a la fermosellana

Receta de Bacalao a la fermosellana

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 pastilla de doble caldo knorr
  • agua caliente
  • 0.5 copita de vino blanco
  • 0.5 cucharadita de pimentón
  • 250 g de tomate natural triturado
  • 4 huevos duros a mitades
  • 8 almendras tostadas sin piel
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 1 cebolla mediana pelada y picada
  • aceite de oliva
  • 800 g de lomos de bacalao desalado
  • sal y aceite de oliva
  • pimientos del piquillo a tiras

Observaciones

Yo hoy continúo la tradición de mi madre y preparo este plato en semana santa para mi marido e hijos, dándole un toque que ha hecho este plato más fácil y sabroso. Recomendación: el bacalao suele cocerse con la piel hacia arriba para evitar que se pegue.

Elaboración

Sofreír en una cazuela con aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Cuando esté doradito, retirar la mitad del sofrito y machacar en un mortero junto con las almendras y una yema de huevo duro. Mientras tanto, añadir el tomate a la cazuela donde habrá quedado la otra mitad del sofrito. Cocer hasta que pierda totalmente la acidez, y a continuación agregar el vino blanco, el pimentón y la pastilla de doble caldo knorr disuelta en un poquito de agua. Finalmente, introducir los lomos de bacalao y cocer a fuego muy suave procurando que no se resequen. Acabado y presentación servir caliente y habiendo decorado los lomos con el huevo duro y las tiras de pimiento.


Sobre el autor

@Knorr(angelesDominguezDeLaTorre)
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