Receta de Baba de camelo

Con el dulce de leche ya preparado bien comprado o elaborado por nosotros mediante una de las dos opciones*, batimos en un cuenco las claras hasta un poco más del punto de nieve sin llegar a merengue.
Vertimos en el cuenco el dulce de leche y mezclamos bien.
LLenamos los cuencos individuales y terminamos con una galleta María en cada uno o si nos gusta podemos añadir almendras trituradas por encima y/o una ramita de hierbabuena.
* Echamos un litro de leche entera, 350 g. de azúcar y una pizca de bicarbonato y vamos reduciendo durante 1 hora y media ( aproximadamente) sin dejar de mover, sobre todo al final.
** Metemos una lata de leche condensada en la olla, sin etiquetas, cubrimos de agua un dedo por encima y dejamos 1 hora desde que comience a sonar la válvula, dejamos enfriar y abrimos.