Receta de Atún rojo con calabacín y crema de espárragos blancos

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España
Fácil Entre 15 y 30 minutos
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 100 Gramos de cebolla
  • 100 Gramos de esparrago blancos
  • 100 Mililitros de nata
  • 2 Cucharadas de vinagre
  • 300 Gramos de Atún rojo
  • 100 Gramos de Patatas
  • 2 Cucharadas de Pasas
  • 2 Cucharadas de Anacardos
  • 150 Gramos de Calabacín

Elaboración

Marcar los tacos/ filetes de pescado
Rehogar cebollas, papas, espárragos blancos, añadir nata y cocer 5 min. Triturar con batidora. Poner a punto de sal y pimienta
Picar pasas, anacardos, mezclar con aceite y vinagre de modena.

Poner en el fondo del plato la crema de espárragos y colocar los trozos de atún y el calabacín a la plancha en el centro. Decorar con la picada de frutos secos.


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