Atun encebollado

Receta de Atun encebollado

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 600 Gramos de atún en tacos
  • 2 cebollas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 10 Mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 10 Mililitros de vino blanco
  • 5 Mililitros de vinagre de vino blanco
  • 8 granos de pimienta negra
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Cucharadita de orégano

Elaboración

Cortamos las cebollas en juliana. Añadimos sal a los tacos de atún. En una olla echamos un chorreón de aceite y cuando esté caliente echamos el atún en tacos, los dientes de ajo, el laurel y los granos de pimienta. Dejamos sellar, es decir que se vea un poco quemadito cuidando que no se pegue y moviendo con suavidad para no partir los trozos. Una vez sellados, vamos sacando todo y reservando, incluido el aceite que sobre Al fondo de la olla, bien caliente, le echamos el vinagre ( caso de que decidamos usarlo) o el vino y deglasamos ( desglasar es quitar lo pegadito que contiene todo el sabor), reservamos. En otro recipiente ponemos el aceite reservado añadiendo si fuese preciso e incorporamos la cebolla cortada y los dientes de ajo, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Dejamos hasta que la cebolla se vea clarita y añadimos el atún y el vino y la pizca de pimentón, (no mucho para que no salgo colorado). En unos 7 minutos estará listo, para saberlo sacamos un trocito y probamos. Comprobamos de sal.


Sobre el autor

@Otto

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1 Comentarios

@chimiwoguerra96   hace 2 años

Que buena pinta tiene, tengo muchas ganas de probarlo.

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