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Receta de Atascaburras

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Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 patatas
  • 200 Gramos de bacalao salado
  • 2 dientes ajo
  • 2 huevos
  • 125 Mililitros de AOVE
  • 50 Gramos de nueces peladas

Observaciones

Mi plato es típico de la provincia de Albacete, a la que yo pertenezco. Según cuentan, el plato se originó cuando dos pastores se quedaron aislados tras una nevada, y sin otra posibilidad que añadir a un cocido nada más que unas patatas y unas espinas de bacalao. Al ver que no era consistente vertieron el aceite de oliva y lo machacaron fuertemente para evitar las durezas de las espinas del bacalao. Tras comerlo dijeron a la comunidad que es una comida que "harta hasta las burras" y se dice que de ahí le viene el nombre.

¡Aunque el nombre os asuste os aseguro que está muy sabrosa!

Elaboración

Por un lado, cocemos las patatas con el bacalao y por otro los huevos. Cuando esté todo cocido reservamos.

Elaboración 0


En un mortero ponemos las patatas cocidas y las machacamos hasta obtener un puré añadiendo poco a poco el aceite y el ajo majado.

Elaboración 0


Cuando esté todo bien integrado añadimos el bacalao desmigado y desespinado y mezclamos.

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Picamos los huevos y las nueves. Servimos el atascaburras en una fuente y decoramos con unas migas de bacalao, los huevos y las nueces picadas, un poco perejil y listo.


Sobre el autor

@DeliciasIsabel

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4 Comentarios

@Peterscooker   hace 2 años

Qué coincidencia!!! Ayer mismo también publiqué aquí esta receta que tengo en mi blog ya hace un tiempo. Qué alegría paisana!! A ver si quedamos para conocernos! ;)

@DeliciasIsabel   hace 2 años

Hola!! Vaya, otro mancheguico por aquí!! Jejeje. Me encanta esta receta aunque no la hago muy a menudo. Tendré que ponerle remedio pronto

@bellisima   hace 1 año

Hola. ¿se puede hacer con bacalao fresco?

@DeliciasIsabel   hace 1 año

Sí claro, aunque opino que sería una pena gastar un lomo de bacalao fresco para este tipo de receta, pero por hacer, claro que se puede!

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