Atascaburras

Receta en 4 sencillos pasos de Atascaburras. Ingredientes: Ajo, Frutos secos, Bacalao, Huevo y Patata, cocínala en Entre 15 y 30 minutos (según su autor), una receta genuina de la cocina Mediterránea, de dificultad Fácil ¡A por ella!


Valoración199 Likes4.8 / 5
Fácil Entre 15 y 30 minutos
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 2 patatas
  • 200 Gramos de bacalao salado
  • 2 dientes ajo
  • 2 huevos
  • 125 Mililitros de AOVE
  • 50 Gramos de nueces peladas

Elaboración

Por un lado, cocemos las patatas con el bacalao y por otro los huevos. Cuando esté todo cocido reservamos.

En un mortero ponemos las patatas cocidas y las machacamos hasta obtener un puré añadiendo poco a poco el aceite y el ajo majado.

Cuando esté todo bien integrado añadimos el bacalao desmigado y desespinado y mezclamos.

Picamos los huevos y las nueves. Servimos el atascaburras en una fuente y decoramos con unas migas de bacalao, los huevos y las nueces picadas, un poco perejil y listo.


Compartir


Observaciones

Mi plato es típico de la provincia de Albacete, a la que yo pertenezco. Según cuentan, el plato se originó cuando dos pastores se quedaron aislados tras una nevada, y sin otra posibilidad que añadir a un cocido nada más que unas patatas y unas espinas de bacalao. Al ver que no era consistente vertieron el aceite de oliva y lo machacaron fuertemente para evitar las durezas de las espinas del bacalao. Tras comerlo dijeron a la comunidad que es una comida que "harta hasta las burras" y se dice que de ahí le viene el nombre.

¡Aunque el nombre os asuste os aseguro que está muy sabrosa!


Tags


Más información del autor

Tiene 29 recetas y 111 seguidores


Cargando

  • Imagen de perfil de @Peterscooker
    Por @Peterscooker|hace 4 años

    Qué coincidencia!!! Ayer mismo también publiqué aquí esta receta que tengo en mi blog ya hace un tiempo. Qué alegría paisana!! A ver si quedamos para conocernos! ;)

  • Imagen de perfil de @DeliciasIsabel
    Por @DeliciasIsabel|hace 4 años

    Hola!! Vaya, otro mancheguico por aquí!! Jejeje. Me encanta esta receta aunque no la hago muy a menudo. Tendré que ponerle remedio pronto

  • Imagen de perfil de @bellisima
    Por @bellisima|hace 4 años

    Hola. ¿se puede hacer con bacalao fresco?

  • Imagen de perfil de @DeliciasIsabel
    Por @DeliciasIsabel|hace 4 años

    Sí claro, aunque opino que sería una pena gastar un lomo de bacalao fresco para este tipo de receta, pero por hacer, claro que se puede!


Enviar comentario
Cargando


 

Olvidé mi contraseña
Iniciar sesión
Cargando
¿No tienes cuenta? Regístrate

Te enviaremos las instrucciones para recuperar la contraseña.

Resetear contraseña
Cargando

 
 
 
Crear cuenta
Cargando
¿Ya tienes cuenta? Inicia sesión