Asado braseado al horno con papasAsado braseado al horno con papasAsado braseado al horno con papasAsado braseado al horno con papasAsado braseado al horno con papasAsado braseado al horno con papasAsado braseado al horno con papasAsado braseado al horno con papasAsado braseado al horno con papasAsado braseado al horno con papasAsado braseado al horno con papasAsado braseado al horno con papasAsado braseado al horno con papasAsado braseado al horno con papas

Receta de Asado braseado al horno con papas

Carnes

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 y 1/2 kg. de Asado de tira
  • 2 Kilos de Papas
  • 1 Morrón rojo chico
  • 1 Morrón amarillo chico
  • 2 Cebolla medianas
  • Orégano, pimentó, pimentó ahumado, ají molido
  • 1 Taza de Ajo y perejil fresco picado
  • 3 Cucharadas de Vinagre blanco
  • 1 y 1/2 Vaso de Vino blanco
  • 1 y 1/2 Vaso de Caldo de verduras
  • Sal

Observaciones

Tanto la carne como las papas deben rotarse es decir como metemos la carne primero la colocaremos en el centro del horno, la papas en la zona más baja cerca del fuego (entraron después) luego cuando se dore la parte que apoya sobre la asadera las colocaremos en la parte superior para que se doren arriba. Con la carne ver si en algún momento requiere ser subido para que se cocine arriba o bajarlo un poco. El tiempo estimado es de 1 ½ horas, pero depende del horno, si el asado es muy grueso , si cortamos las papas grandes. Mí horno es temperamental en 1 h… 1,10 h está.
Es cuestión de animarse, hay hornos que son más lentos otros más temperamentales, son ustedes los que deben conocerlo para saber cómo manejarse. Cocinando aprendemos a conocerlo, no hay otra.

Elaboración

Prender el horno y llevar a 170° grados lentamente. Pelar las papas y cortarlas, limpiar de semillas los morrones y sacarles las nervaduras internas blancas, cortar en tiras gruesas, pelar las cebollas y cortar en cuartos. Reservar. Tener el caldo caliente a resguardo, pensar al momento de salar la carne si el caldo es concentrado.

Elaboración 0Elaboración 1


En una asadera fuerte poner aceite y colocarla sobre las hornallas y dorar la carne hasta caramelizar por todos sus lados.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2


Acomodar en esa fuente la carne y ponerle un poco de sal, ojo la sal si el caldo es de pastilla, un toque de orégano, pimentón. Tirar encima el caldo y seguir cocinando sobre las hornallas mover la carne desplazándola un poquito raspando el fondo de cocción que quedó en la asadera, cocinar unos instantes y agregar el vino, evaporar el alcohol. Poner un poco de orégano, pimentón, un toque de pimentón ahumado, pizca de ají molido Meter en el horno medio tirando a alto, pero no mucho.

Elaboración 0Elaboración 1


Tomar otra asadera con un poco de aceite y colocarla sobre las hornallas, dorar las papas mezclándolas con el aceite al principio, morrones, cebollas y dar vuelta, dejar instantes hasta que se doren. Cuando estén algo doradas poner sal, orégano, un toque de pimentón ahumado, una pizca de ají molido. En un recipiente poner 2 o 3 cucharadas de pimentón con 1 taza grande de agua caliente, y un chorro de aceite un toque de sal, tirar encima y al horno.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2


Deberían terminar de cocinarse juntos o casi juntos. Si la carne se hizo primero, le ponemos el ajo y perejil con la emulsión por encima de toda la carne, la colocamos sobre las hornallas tapándola con una asadera o papel de aluminio la mantendrá perfecta el calor que sube del horno, si tenemos anafe y horno separados igual la tapamos para dar un toque de horno si fuera necesario (no creo). Cuando las papas al pinchar con tenedor entren fácil, estén tiernas listo! sacar del horno peo OJO no intentar sacar ahora de la asadera, esperar unos instantes y con una espátula saldrán sin romperse cuando la asadera se enfríe un poco. Al servir la carne con una cuchara poner el juguito del fondo de cocción y emulsión por encima. Se cocina por 1 ½ horas depende que nos guste más o menos jugoso.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2


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