Arroz y quinoa con pollo con naranja y zanahoria

Precalentamos el horno mientras preparamos los ingredientes, para que el cocinado nos sea más fácil.

Preparamos en una fuente la cebolla con un par de pimientos de piquillo y un ajo y horneamos durante unos 5-10 minutos.

Añadimos la zanahoria y, la mitad del zumo de naranja mezclado con el vino, y horneamos otros 10 minutos.

Dejamos macerando el pollo con el resto del vino y zumo (ya estaba previamente con ajo y cilantro) y las rodajas de naranja.

Incorporamos el pollo a la fuente y hornamos hasta que estén cocinados todos los ingredientes.

Preparamos el arroz con quinoa según las instrucciones (yo he utilizado uno precocinado) y reservamos.

Separamos el pollo de las verduras. Rehogamos las verduras con el arroz.

Emplatamos y a disfrutar!.