Arroz y pava (coliflor)

Preparar una olla con agua que empiece a hervir mientras se va friendo. Partir la berenjena a rodajas y ponerla en una fuente con agua y sal mientras prepara los demás ingredientes para freírlos. Partir el pimiento en trozos y los ajos tiernos. Poner una sartén con aceite y freír primero la berenjena y ponerla en un plato con un papel de cocina para que absorba el aceite. Freír los ajos tiernos y el pimiento y reservar. Freír el bacalao y reservar.

Freír la pava y echarla a la olla previamente puesta a hervir y dejar que hierva unos pocos minutos, no muchos o se deshace cuando se eche el arroz. Añadir a la sarten el tomate rallado y freir, añadir la pava, los ajos, el pimiento, el bacalao, y el agua de cocción de la pava.

Añadir el arroz, sal, azafrán y una pizca de pimienta y cuando falten unos pocos minutos para terminar de hacerse añadir las berenjenas.