Arroz y frijoles con pollo de belize

Receta de Arroz y frijoles con pollo de belize

Legumbres

Receta publicada hace 5 meses por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 1 Taza de frijoles rojos o negros
  • 1 Cucharadita de tomillo
  • 1 cebolla
  • 1 Cucharadita de pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Taza de leche de coco
  • 1 Cucharadita de sal
  • 2 Tazas de arroz blanco
  • 4 muslos de pollo
  • 1 Cucharada de azúcar moreno
  • cilantro al gusto
  • 1 tomate maduro
  • 1 lima (su zumo)
  • 0.5 pimiento verde o rojo
  • 1 Cucharadita de pasta de achiote
  • 1 Cucharadita de comino
  • 1 rama de jengibre

Observaciones

Este es el plato típico de Belize, por unos 3$ americanos puedes comer esta delicia. Un par de piezas de pollo y una buena cantidad de arroz y frijoles. O como ellos lo llaman: chicken, rice and bean stew. Buen provecho!

Elaboración

Empezamos por el pollo. Lo vamos a hacer una especie de marinado con con vinagre o jugo de lima, achiote, sal, pimienta, tomillo, comino y cilantro. Que se empape bien todo el pollo. Las cantidades que yo pongo son orientativas, pero es un poco al gusto de cada uno a que especia prefieres que sepa más o menos.


En una cazuela echamos 1 par de cucharadas de aceite y el azúcar moreno, lo cocinamos con cuidado de que no se queme, hasta que se torne en marrón muy oscuro.


Añadiremos el diente de ajo picado lo más fino posible. Seguido añadiremosr el jengibre y seguimos friendo mientras removemos, quitaremos el jengibre cuando se ponga marrón. En ese momento, echamos el pollo y lo marcamos para que se dore por todas partes.


Añadiremos ahora el marinado que sobró del pollo, media cebolla picada, el pimiento y el tomate. Echamos media taza de agua más o menos y reducimos el fuego a medio. Tapamos. Dejamos que hierva a fuego lento, añadiendo agua de vez en cuando para que la olla nunca esté completamente seca. Así lo dejamos durante aproximadamente 1 hora hasta que el pollo esté muy tierno.


Mientras se cocina el pollo, haremos el arroz con frijoles. Antes de nada, la noche anterior habremos dejado los frijoles a remojo toda la noche. Ahora los escurrimos, ponemos en una olla con 4 litros de agua (o el que quema) y 1 cucharada de aceite. Encendemos el fuego y que se cocinen a fuego medio bajo. Añadimos a la vez media cebolla, 1 diente de ajo machacado, tomillo, pimienta y sal. Tapamos y que se cocine hasta que los frijoles estén tiernos.


Cuando los frijoles estén tiernos, añadimos la leche de coco y el arroz y dejamos que se cocine todo hasta que el arroz esté hecho. Dejamos reposar unos minutos, una vez el arroz esté hecho, y listo para comer.


Sobre el autor

@Cristinaglez

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