Arroz y costra

Receta de Arroz y costra

Arroces

Receta publicada hace 5 meses por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 salchichas tipo pollo blancas
  • 2 longanizas rojas
  • 1 tira de costillas partidas a la mitad
  • 1 Pizca de sal
  • 2 Tazas pequeñas de arroz
  • 3 Tazas pequeñas de agua
  • 1 Pizca de colorante de paella
  • 1 pimiento rojo
  • 4 huevos

Observaciones

Lo ideal es ponerle morcón y blanco que se sofreiría con las costillas al principio, pero como no se encuentra en todas las regiones, yo en León no lo encontré, pero cuando lo cocino en Murcia sí.

Elaboración

Primero ponemos a freír en un poco de aceite las costillas, la salchicha, la longaniza y el pimiento rojo. Cuando estén fritos, añadimos el tomate rayado y dejamos 2 minutos mas.


Añadimos dos medidas de arroz por 3 de agua, (no sigue la regla común de 1 medida de arroz por 2 de agua porque como le añadiremos el huevo tendría demasiado caldo). añadimos el colorante para el arroz, sal al gusto y dejamos que se haga como 10 minutos, la mitad de tiempo que si fuéramos a tomarlo normal, tiene que quedar un poco duro el grano porque sino se pasaría en el horno.


Por ultimo, batimos 4 huevos y los echamos por encima como si fuera una tortilla. Lo metemos al horno precalentado a 200º 10-15 minutos, cuando veamos que la tortilla está hecha, tendremos nuestro arroz terminado.


Sobre el autor

@irenegonzalezr

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3 Comentarios

@isajoseca   hace 5 meses

Seguro que está bueno. Pero arroz con costra esto no es. Has omitido casi todos los ingredientes básicos como son el pollo, el conejo (no lleva costilla) y lo principal y lo que lo caracteriza que es la butifarra y el blanquillo.

@irenegonzalezr   hace 5 meses

Si lees la receta al completo, dice que lo ideal es echarle el morcón y el blanco(que es como se llama en Murcia) pero actualmente donde vivo no lo venden. y en cuanto al pollo y el conejo, son carnes que no me gustan por eso pongo la que me gusta, aunque considero que lo mas caracteristico no es que carne lleve, sino la costra que lleva arriba. un saludo

@isajoseca   hace 5 meses

No es mi intención ofenderte ni mucho menos. Como he dicho seguro que está buenísima tu receta. No lo pongo en duda. Pero me reafirmo en mi comentario. Esto no es arroz con costra. Saludos.

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