Arroz salvaje y cebada en ensalada con calabacin y bonito

Receta de Arroz salvaje y cebada en ensalada con calabacin y bonito

Arroces

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo asado
  • 50 gramos de maíz en conserva
  • 1 zanahoria
  • 200 gramos de bonito en conserva
  • 1 calabacín
  • 100 gramos de cebada
  • 200 gramos de arroz salvaje
  • 3 cucharadas de vinagre de frambuesas
  • unas hojas de perejil
  • sal

Elaboración

Ponemos una cazuela con agua y sal al fuego. Cuando hierva, introducimos el arroz salvaje, y lo dejamos cocinar durante 40 minutos. a continuación agregamos la cebada y dejamos cocer otros 20 minutos más, siempre tienen que estar todo cubierto de agua. Si se evapora, se va agregando agua caliente. una vez pasado este tiempo, escurrimos el arroz y la cebada. mezclamos ambos cereales con el aceite de oliva, el vinagre de frambuesas y la sal, y colocamos sobre un colador para que vaya escurriendo el exceso de aliño, que reservaremos. con un pelador, sacamos tiras del calabacín y la zanahoria. sobre una base de cebada y arroz, montamos la ensalada con unas tiras de calabacín enrollado, unos trocitos de bonito escurrido previamente, los trocitos de pimiento asado, el maíz y la zanahoria troceada. aliñamos el conjunto con un poco de perejil recién troceado y la vinagreta escurrida sobrante de la cebada y del arroz.


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