Receta de Arroz portugues con confit de pato

Arroces

Receta publicada hace 9 años por

@VerYCocinar

Fácil

Entre 15 y 30 minutos

Todo el año

Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?

|4|

caldo de pollo
20 g. jamón taquitos
cúrcuma
cebolla confitada
1 confit de pato con su grasa
75 g. arroz bomba illa de riu
1 la piel de lim
aceite de cilantro
sal
aceite de oliva

Observaciones

La cúrcuma es una especia que forma parte del curry y que se utiliza mucho en algunos países como, por ejemplo, portugal. Cumple con una función similar a la del azafrán, dándole más color y más sabor al arroz. En este plato del restaurante la mifanera, este condimento combina a la perfección con el confit de pato.

Elaboración

Fundimos la grasa del confit de pato en una cazuela y añadimos cebolla confitada previamente y los taquitos de jamón. Dejamos que coja temperatura y se mezcle mientras pelamos y deshuesamos el confit de pato.

añadimos el arroz y la cúrcuma y rehogamos un par de minutos. Veremos como va volviéndose amarillo.

cortamos a dados la carne y la añadimos a la cazuela. Cubrimos con el caldo de pollo y rectificamos de sal. Lo dejamos 5 minutos a fuego vivo y después 7 minutos más en el horno a 220 grados.

terminamos el plato aliñándolo con aceite de cilantro y dándole un toque ácido con un poco de raspadura de limón.

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