Arroz portugues con confit de pato

Receta de Arroz portugues con confit de pato

Arroces

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • caldo de pollo
  • 20 g. jamón taquitos
  • cúrcuma
  • cebolla confitada
  • 1 confit de pato con su grasa
  • 75 g. arroz bomba illa de riu
  • 1 la piel de lim
  • aceite de cilantro
  • sal
  • aceite de oliva

Observaciones

La cúrcuma es una especia que forma parte del curry y que se utiliza mucho en algunos países como, por ejemplo, portugal. Cumple con una función similar a la del azafrán, dándole más color y más sabor al arroz. En este plato del restaurante la mifanera, este condimento combina a la perfección con el confit de pato.

Elaboración

Fundimos la grasa del confit de pato en una cazuela y añadimos cebolla confitada previamente y los taquitos de jamón. Dejamos que coja temperatura y se mezcle mientras pelamos y deshuesamos el confit de pato. añadimos el arroz y la cúrcuma y rehogamos un par de minutos. Veremos como va volviéndose amarillo. cortamos a dados la carne y la añadimos a la cazuela. Cubrimos con el caldo de pollo y rectificamos de sal. Lo dejamos 5 minutos a fuego vivo y después 7 minutos más en el horno a 220 grados. terminamos el plato aliñándolo con aceite de cilantro y dándole un toque ácido con un poco de raspadura de limón.


Sobre el autor

@VerYCocinar
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