Arroz negro con chipirones fritos

Receta de Arroz negro con chipirones fritos

Arroces

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 0.5 litro de agua
  • 3 ajos
  • 1 cebolla mediana
  • 250 gramos de arroz
  • 2 tintas de calamar
  • 400 gramos de chipirón fresco pequeño
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de piment
  • sal

Observaciones

El arroz es un cereal y como tal es rico en hidratos de carbono complejo y bajo en grasas. Constituye una buena fuente de energía y además combina muy bien con todo tipo de alimentos. En este caso el arroz se acompaña de chipirones por lo que el contenido calórico de la receta no se ve muy aumentado. Además comer el pescado junto con un alimento tan apreciado como es el arroz es una forma de fomentar el consumo de pescado. Los chipirones aportan proteínas de alto valor biológico y poca cantidad de grasa, aunque sí colesterol. Cuidando la cantidad de aceite en la elaboración del plato, esta receta es ideal para hacer más apetecible el menú de una dieta hipocalórica.

Elaboración

Limpiamos el chipirón de vísceras por dentro y si son de tamaño pequeño los dejamos enteros sin romper la forma y reservamos hasta su utilización más adelante. picamos la cebolla y cortamos finamente los ajos. En una paellera, una vez caliente el aceite, sofreímos el ajo y doramos la cebolla y, a continuación, añadimos el arroz. Removemos con una espátula sofriéndolo un poco, añadiendo el pimentón, la tinta del chipirón y el agua caliente. Ponemos a punto de sal y llevamos a fuego fuerte hasta que hierva y posteriormente a fuego medio durante 15 minutos. Dejamos reposar fuera del fuego durante 5 minutos antes de servir y destapado. mientras reposa el arroz salamos ligeramente y enharinamos los chipirones y freímos en una sartén con aceite muy caliente justo que se doren por fuera y se cocinen por dentro, sacamos de la sartén y acompañamos con estos chipirones el arroz negro.


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@EroskiConsumer
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