Receta de Arroz negro con calamares y gambas

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Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

6
  • 12 Gambas
  • 500 Gramos de Calamares
  • 1 Pimiento verde italiano
  • 2 Ajos
  • 1 Cucharada de Aceite de oliva
  • 1 Tomate maduro
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Pizca de Pimentón
  • 1 Kilo de Arroz
  • 1.5 Litro de Caldo de pescado

Elaboración

Limpiar las gambas y reservar; limpiar los calamares y cortarlos en trozos pequeños.
Ahora preparamos las verduras: cortar los ajos, el pimiento, y pelar y rallar el tomate.

Empezamos con el sofrito: ponemos la paella al fuego y añadimos un buen chorro de aceite de oliva. Sofreímos primero las verduras, pero no ponemos el tomate aún. Cuando esté ya casi hecho el sofrito, echamos las gambas y luego los calamares.

Rallamos el tomate y lo añadimos al sofrito, y, por último, un poco de pimentón y sal. Agregamos el arroz y damos unas vueltas. Ahora es el momento de añadir el caldo de pescado y la tinta de calamar.

Dejamos que hierva unos 20 minutos, controlando en todo momento que no quede seco el arroz. Si eso llegara a ocurrir, habríamos de agregar un poco más de caldo o directamente un poco de agua.


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Observaciones

Yo la tinta de calamar la compro en unos sobrecitos en el super ya que se ahorra tiempo y es mucho más práctico. El caldo de pescado también depende de los ingredientes que tengo en casa, a veces si no tengo con qué hacer caldo le pongo caldo preparado. El resultado no es el mismo pero me saca del apuro.



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