
Receta de Arroz negro con calamares y alcachofas
Arroces
Receta publicada hace 8 años por
Ingredientes
- 1 alcachofa
- aceite de ajo y perejil
- caldo de pescado
- 30 g. sofrito de cebolla, ajo y tomate
- 1 cucharada de tinta de calamar
- 75 g. calamares
- 75 g. arroz bomba illa de riu
- aceite de oliva
Observaciones
Elaboración
Freímos los calamares cortados a tiras en una sartén con aceite. Limpiamos y pelamos la alcachofa, la cortamos a rodajas y la añadimos a los calamares junto con el sofrito de cebolla, ajo y tomate.
esperamos a que se sofría un poco y rehogamos un par de minutos el arroz. Añadimos una cucharada de tinta de calamar y mezclamos hasta que todo oscurezca.
cubrimos con el caldo de pescado y rectificamos de sal. Mantenemos el fuego fuerte durante 5 minutos y añadimos el aceite de ajo y perejil. Lo terminamos en el horno a 220 grados durante 7 minutos.
se puede acompañar con un poco de alioli.
Sobre el autor
@VerYCocinar
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