Arroz negro con calamares y alcachofas

Videoreceta paso a paso de Arroz negro con calamares y alcachofas. Receta perteneciente a Arroces ¿Te atreves con ella?. Ingredientes: Ajo, Alcachofa, Arroz, Calamar, Cebolla, Chipiron, Sepia y Cebolleta, tan sólo tardarás Entre 15 y 30 minutos en cocinarla, no puede faltar en el recetario de cocina Mediterránea, su dificultad es Intermedia ¿Te atreves?


Valoración18 Likes4.6 / 5
Intermedia Entre 15 y 30 minutos
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 1 alcachofa
  • aceite de ajo y perejil
  • caldo de pescado
  • 30 g. sofrito de cebolla, ajo y tomate
  • 1 cucharada de tinta de calamar
  • 75 g. calamares
  • 75 g. arroz bomba illa de riu
  • aceite de oliva

Elaboración

Freímos los calamares cortados a tiras en una sartén con aceite. Limpiamos y pelamos la alcachofa, la cortamos a rodajas y la añadimos a los calamares junto con el sofrito de cebolla, ajo y tomate.

esperamos a que se sofría un poco y rehogamos un par de minutos el arroz. Añadimos una cucharada de tinta de calamar y mezclamos hasta que todo oscurezca.

cubrimos con el caldo de pescado y rectificamos de sal. Mantenemos el fuego fuerte durante 5 minutos y añadimos el aceite de ajo y perejil. Lo terminamos en el horno a 220 grados durante 7 minutos.

se puede acompañar con un poco de alioli.



Compartir


Observaciones

El calamar y su tinta reúnen todo el sabor del mar dándole un color muy característico a este arroz. Lo prepara roger martínez, chef del restaurante barcelonés especializado en arroces la mifanera.


Tags


Más información del autor


Cargando

 

Olvidé mi contraseña
Iniciar sesión
Cargando
¿No tienes cuenta? Regístrate

Te enviaremos las instrucciones para recuperar la contraseña.

Resetear contraseña
Cargando

 
 
 
Crear cuenta
Cargando
¿Ya tienes cuenta? Inicia sesión