Arroz negro con calamares y alcachofas

Receta de Arroz negro con calamares y alcachofas

Arroces

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 alcachofa
  • aceite de ajo y perejil
  • caldo de pescado
  • 30 g. sofrito de cebolla, ajo y tomate
  • 1 cucharada de tinta de calamar
  • 75 g. calamares
  • 75 g. arroz bomba illa de riu
  • aceite de oliva

Observaciones

El calamar y su tinta reúnen todo el sabor del mar dándole un color muy característico a este arroz. Lo prepara roger martínez, chef del restaurante barcelonés especializado en arroces la mifanera.

Elaboración

Freímos los calamares cortados a tiras en una sartén con aceite. Limpiamos y pelamos la alcachofa, la cortamos a rodajas y la añadimos a los calamares junto con el sofrito de cebolla, ajo y tomate. esperamos a que se sofría un poco y rehogamos un par de minutos el arroz. Añadimos una cucharada de tinta de calamar y mezclamos hasta que todo oscurezca. cubrimos con el caldo de pescado y rectificamos de sal. Mantenemos el fuego fuerte durante 5 minutos y añadimos el aceite de ajo y perejil. Lo terminamos en el horno a 220 grados durante 7 minutos. se puede acompañar con un poco de alioli.


Sobre el autor

@VerYCocinar
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