Arroz negro con calamares y alcachofas
Videoreceta paso a paso de Arroz negro con calamares y alcachofas. Receta perteneciente a Arroces ¿Te atreves con ella?. Ingredientes: Ajo, Alcachofa, Arroz, Calamar, Cebolla, Chipiron, Sepia y Cebolleta, tan sólo tardarás Entre 15 y 30 minutos en cocinarla, no puede faltar en el recetario de cocina Mediterránea, su dificultad es Intermedia ¿Te atreves?
Ingredientes
- 1 alcachofa
- aceite de ajo y perejil
- caldo de pescado
- 30 g. sofrito de cebolla, ajo y tomate
- 1 cucharada de tinta de calamar
- 75 g. calamares
- 75 g. arroz bomba illa de riu
- aceite de oliva
Elaboración
Freímos los calamares cortados a tiras en una sartén con aceite. Limpiamos y pelamos la alcachofa, la cortamos a rodajas y la añadimos a los calamares junto con el sofrito de cebolla, ajo y tomate.
esperamos a que se sofría un poco y rehogamos un par de minutos el arroz. Añadimos una cucharada de tinta de calamar y mezclamos hasta que todo oscurezca.
cubrimos con el caldo de pescado y rectificamos de sal. Mantenemos el fuego fuerte durante 5 minutos y añadimos el aceite de ajo y perejil. Lo terminamos en el horno a 220 grados durante 7 minutos.
se puede acompañar con un poco de alioli.
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Observaciones
El calamar y su tinta reúnen todo el sabor del mar dándole un color muy característico a este arroz. Lo prepara roger martínez, chef del restaurante barcelonés especializado en arroces la mifanera.
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