Receta de Arroz negro con calamares y alcachofas

Arroces

Receta publicada hace 9 años por

@VerYCocinar

Intermedia

Entre 15 y 30 minutos

Todo el año

Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?

|4|

1 alcachofa
aceite de ajo y perejil
caldo de pescado
30 g. sofrito de cebolla, ajo y tomate
1 cucharada de tinta de calamar
75 g. calamares
75 g. arroz bomba illa de riu
aceite de oliva

Observaciones

El calamar y su tinta reúnen todo el sabor del mar dándole un color muy característico a este arroz. Lo prepara roger martínez, chef del restaurante barcelonés especializado en arroces la mifanera.

Elaboración

Freímos los calamares cortados a tiras en una sartén con aceite. Limpiamos y pelamos la alcachofa, la cortamos a rodajas y la añadimos a los calamares junto con el sofrito de cebolla, ajo y tomate.

esperamos a que se sofría un poco y rehogamos un par de minutos el arroz. Añadimos una cucharada de tinta de calamar y mezclamos hasta que todo oscurezca.

cubrimos con el caldo de pescado y rectificamos de sal. Mantenemos el fuego fuerte durante 5 minutos y añadimos el aceite de ajo y perejil. Lo terminamos en el horno a 220 grados durante 7 minutos.

se puede acompañar con un poco de alioli.

Sobre el autor

@VerYCocinar