Arroz negro con berberechosArroz negro con berberechos

Receta de Arroz negro con berberechos

Arroces

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|5|
  • 5 Gambas gordas
  • 250 Gramos de de berberechos
  • 0.5 Kilos de de Chipirones
  • 5 Tazas de de arroz
  • 10 Tazas de de caldo de pescado
  • 2 sobres de tinta
  • Para el sofrito
  • 1 Diente de Ajo
  • 0.5 Cebolla
  • 1 Pimiento rojo y verde
  • 1 Puerro (opcional)
  • Aceite
  • 1 Pizca de de Sal
  • 1 Pizca de de pimienta

Elaboración

Limpiamos los chipirones: Yo últimamente estoy dejándoles la piel, he visto que muchos cocineros lo hacen y así me evito trabajo :)


Ponemos los berberechos en un cazo con agua y sal para que suelten todas la impurezas que puedan tener. Abrimos los berberechos. En una cazuela pequeña con un chorrito de vino blanco los ponemos al fuego, tapamos y en dos o tres minutos estarán listos.


El fumet: Tenía caldo de pescado en el frigo; suelo hacer cuando tengo muchas cabezas de pescado y los guardo en botes a los que hago el vacío y luego guardo en la nevera.


Preparamos el arroz: En la paellera ponemos aceite y marcamos las gambas. Reservamos.


Hacemos el sofrito: Pochamos el ajo, las cebolla y el pimiento que habremos cortado en trocitos pequeños (yo le he añadido también puerro a este sofrito) Una vez todo bien pochado, refreímos el arroz y echamos los sobres de tinta.


Mojamos con el caldo, salpimentamos y dejamos cocer unos 12 minutos. Colocamos los berberechos y las gambas a última hora y dejamos reposar unos 5 minutos. El arroz está listo para servir. Lo acompañé con un ali-oli con ralladura de limón. Servimos y ¡a gozar!

Elaboración 0


Sobre el autor

@yalalunaseleveelombligo

Tiene 10 recetas y 13 seguidores

Seguir
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Arroz negro con berberechos

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.