
Receta de Arroz negro
Arroces
Ingredientes
- 4 Tazas pequeñas de Arroz
- 8 Tazas pequeñas de Caldo de pescado
- 150 Gramos de Gambas
- 200 Gramos de Voladores (calamares)
- 2 Cucharadas de Tomate frito
- 3 Cucharaditas de Tinta negra
- 1 Cucharadita de Pimentón picante
- 1 Pizca de Azafrán
- 1 Pimiento verde
- 0.5 Cebolla
- 2 Ajos
- 2 Tazas pequeñas de Vino blanco
Observaciones
Elaboración
Hacer el sofrito: cortamos muy pequeñito pimiento verde, cebolla y ajo
Echamos un poco de aceite en la paellera y sofreímos primero el pimiento y la cebolla, cuando este a la mitad, echamos el ajo.
Mientras vamos cortando los voladores en cuadraditos pequeños y los echamos al sofrito. Añadimos un par de cucharadas de tomate frito, un pellizco de azafrán, una cucharadita de pimentón picante (a quien le guste), un chorro de vino blanco y 3 sobres de tinta.
Cuando tengamos todo esto bien mezclado, echamos el arroz (1 taza por persona) y mezclamos. Añadimos el caldo de pescado (pedir al pescadero unas espinas y ponerlas a cocer con agua), dos tazas por persona.
Cuando tengamos todo bien repartido, repartimos las gambas por la paellera y dejamos cocer el tiempo estimado que ponga en la bolsa del arroz. Hacemos un alioli o lo compramos. Listo! A disfrutar de un arroz rápido y riquísimo.
5 Comentarios
Que bueno nunca habia leido voladores para llamar a los calamares. De donde eres?
Es un tipo de calamar que se utilizó para preparar calderetas o el arroz negro, porque tiene más sabor que el calamar normal y para ese tipo de platos va genial!
Aaaamigo, pues preguntaré en la pescadería a ver!! ya t enseñare foto de la receta, esta semana la cocino,
Seguro que te sale riquísimo!

Comenta sobre Arroz negro
Otros cocineros han visto estas recetas...