Receta de Arroz negro
Arroces
Ingredientes
- 4 Tazas pequeñas de Arroz
- 8 Tazas pequeñas de Caldo de pescado
- 150 Gramos de Gambas
- 200 Gramos de Voladores (calamares)
- 2 Cucharadas de Tomate frito
- 3 Cucharaditas de Tinta negra
- 1 Cucharadita de Pimentón picante
- 1 Pizca de Azafrán
- 1 Pimiento verde
- 0.5 Cebolla
- 2 Ajos
- 2 Tazas pequeñas de Vino blanco
Observaciones
Elaboración
Hacer el sofrito: cortamos muy pequeñito pimiento verde, cebolla y ajo Echamos un poco de aceite en la paellera y sofreímos primero el pimiento y la cebolla, cuando este a la mitad, echamos el ajo.
Mientras vamos cortando los voladores en cuadraditos pequeños y los echamos al sofrito. Añadimos un par de cucharadas de tomate frito, un pellizco de azafrán, una cucharadita de pimentón picante (a quien le guste), un chorro de vino blanco y 3 sobres de tinta.
Cuando tengamos todo esto bien mezclado, echamos el arroz (1 taza por persona) y mezclamos. Añadimos el caldo de pescado (pedir al pescadero unas espinas y ponerlas a cocer con agua), dos tazas por persona.
Cuando tengamos todo bien repartido, repartimos las gambas por la paellera y dejamos cocer el tiempo estimado que ponga en la bolsa del arroz. Hacemos un alioli o lo compramos. Listo! A disfrutar de un arroz rápido y riquísimo.
5 Comentarios
Que bueno nunca habia leido voladores para llamar a los calamares. De donde eres?
Es un tipo de calamar que se utilizó para preparar calderetas o el arroz negro, porque tiene más sabor que el calamar normal y para ese tipo de platos va genial!
Aaaamigo, pues preguntaré en la pescadería a ver!! ya t enseñare foto de la receta, esta semana la cocino,
Seguro que te sale riquísimo!
En la pescaderia sabian de lo que hablaba pero no tenian. Al final con calamares normales pero riquiiiisimo!! Y un poco de alioli qme encanta jeje. Gracias!!!
Comenta sobre Arroz negro
Otros cocineros han visto estas recetas...
