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Receta de Arroz negro

Arroces

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 350 Gramos de Arroz
  • 500 Gramos de Calamares
  • 500 Gramos de Sepia
  • 250 Gramos de Mejillones
  • 250 Gramos de Gambas
  • 250 Gramos de Chirlas
  • 4 Dientes de ajo grandes
  • 8 Gambones
  • 2 Cucharadas de Tomate frito
  • 50 Gramos de Pimiento rojo
  • 3 Bolsas de tinta de calamar
  • Perejil
  • Azafrán
  • Aceite

Elaboración

Limpiar las chirlas con agua y una pizca de sal para eliminar la tierra e impurezas que pudieran tener.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2Elaboración 3Elaboración 4Elaboración 5Elaboración 6


Pelar las gambas y cocer en un cazo las cabezas de las gambas. Reservar el caldo de la cocción de las cabezas.

Elaboración 0


Cocer elmarisco(calamares, sepia, chirlas y gambas) en el caldo de las cabezas de las gambas.


En una sartén cubrir el fondo con aceite.

Elaboración 0


Sofreír los calamares, lasepia, los mejillones, las gambas, las chirlas, 4 dientes de ajo bien picados (o 6 dientes de ajo pequeños).

Elaboración 0


Agregar 2 cucharadas soperas de tomate frito y el pimiento rojo.

Elaboración 0


Añadir el perejil y azafrán.

Elaboración 0


En un vaso diluir con el caldo de la cocción del marisco dos o tres bolsas de tinta de calamar.

Elaboración 0Elaboración 1


Añadir el arroz (yo suelo añadir un vasito de arroz por persona) y dar vueltas con el sofrito para que se rehoguen todos los ingredientes.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2


Incorporar unos cinco vasos del caldo de la cocción del marisco y el vaso de la tinta de calamar.

Elaboración 0Elaboración 1


Colocar gambones encima del arroz y cocinar a fuego fuerte durante diez minutos.

Elaboración 0


Pasados los diez minutos, cocinar a fuego lento.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2


En esta receta debería ir acompañada junto a un bol con alioli, pero a nosotros nos encanta disfrutar del sabor del marisco sin mezclarlo con otros sabores.


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@delacazuelaamitartera

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4 Comentarios

@gourmetgirl   hace 1 año

Me ha quedado un poco caldoso pero de sabor rico, a la proxima espero mejorar la tecnica jeje

Foto del comentario de @gourmetgirl
@delacazuelaamitartera   hace 1 año

Pues si has conseguido que el arroz tenga sabor, el caldo es lo de menos. Con el marisco siempre hay que tener especial cuidado para no 'pasarte' de sal. Ir probando y rectificando cada poco tiempo es la mejor técnica, y para ello necesitas caldo. La foto de tu preparación realmente tiene una pinta estupenda, :)

@gourmetgirl   hace 1 año

De sal no me pase pero el caldo me sobra bastante pero bueno, lo dicho que rico estaba asi que gracias!!!!

@delacazuelaamitartera   hace 1 año

Gracias a ti por compartir el arroz negro. Me alegro que lo disfrutaras. ¡Enhorabuena!

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