Arroz negro

Fotos a todo color de Arroz negro, clasificada en Arroces ¡Ñam Ñam!. Ingredientes: Ajo, Arroz, Calamar, Gamba, Mejillon, Pimiento, Tomate, Chipiron y Sepia. El tiempo de elaboracion es de Entre 30 min. y 1 hora. Su nivel de dificultad es Intermedia ¡Oído cocina!


Valoración41 Likes4.3 / 5
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 350 Gramos de Arroz
  • 500 Gramos de Calamares
  • 500 Gramos de Sepia
  • 250 Gramos de Mejillones
  • 250 Gramos de Gambas
  • 250 Gramos de Chirlas
  • 4 Dientes de ajo grandes
  • 8 Gambones
  • 2 Cucharadas de Tomate frito
  • 50 Gramos de Pimiento rojo
  • 3 Bolsas de tinta de calamar
  • Perejil
  • Azafrán
  • Aceite

Elaboración

Limpiar las chirlas con agua y una pizca de sal para eliminar la tierra e impurezas que pudieran tener.

Pelar las gambas y cocer en un cazo las cabezas de las gambas. Reservar el caldo de la cocción de las cabezas.

Cocer elmarisco(calamares, sepia, chirlas y gambas) en el caldo de las cabezas de las gambas.

En una sartén cubrir el fondo con aceite.

Sofreír los calamares, lasepia, los mejillones, las gambas, las chirlas, 4 dientes de ajo bien picados (o 6 dientes de ajo pequeños).

Agregar 2 cucharadas soperas de tomate frito y el pimiento rojo.

Añadir el perejil y azafrán.

En un vaso diluir con el caldo de la cocción del marisco dos o tres bolsas de tinta de calamar.

Añadir el arroz (yo suelo añadir un vasito de arroz por persona) y dar vueltas con el sofrito para que se rehoguen todos los ingredientes.

Incorporar unos cinco vasos del caldo de la cocción del marisco y el vaso de la tinta de calamar.

Colocar gambones encima del arroz y cocinar a fuego fuerte durante diez minutos.

Pasados los diez minutos, cocinar a fuego lento.

En esta receta debería ir acompañada junto a un bol con alioli, pero a nosotros nos encanta disfrutar del sabor del marisco sin mezclarlo con otros sabores.


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Tiene 13 recetas y 24 seguidores


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  • Imagen de perfil de @gourmetgirl
    Por @gourmetgirl|hace 4 años

    Me ha quedado un poco caldoso pero de sabor rico, a la proxima espero mejorar la tecnica jeje

    Foto del comentario de @gourmetgirl
  • Imagen de perfil de @delacazuelaamitartera
    Por @delacazuelaamitartera|hace 4 años

    Pues si has conseguido que el arroz tenga sabor, el caldo es lo de menos. Con el marisco siempre hay que tener especial cuidado para no 'pasarte' de sal. Ir probando y rectificando cada poco tiempo es la mejor técnica, y para ello necesitas caldo. La foto de tu preparación realmente tiene una pinta estupenda, :)

  • Imagen de perfil de @gourmetgirl
    Por @gourmetgirl|hace 4 años

    De sal no me pase pero el caldo me sobra bastante pero bueno, lo dicho que rico estaba asi que gracias!!!!

  • Imagen de perfil de @delacazuelaamitartera
    Por @delacazuelaamitartera|hace 4 años

    Gracias a ti por compartir el arroz negro. Me alegro que lo disfrutaras. ¡Enhorabuena!


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