Arroz negro

Receta de Arroz negro

Arroces

Receta publicada hace 11 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 500 Gramos de Gambas pelada mediana
  • 200 Gramos de Pota de calamar
  • 1 Puerro
  • 200 Gramos de Arroz gordo
  • 500 Mililitros de Agua o fumet de pescado
  • 1 Pizca de Pimienta
  • 10 Gramos de Sal
  • 50 Mililitros de Aceite de oliva
  • 1 Cucharadita de Pimenton dulce
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Taza de Mayonesa de ajo para acompañar
  • 1 Pimiento rojo mediano

Elaboración

Verter el aceite en una cazuela y dorar los ajos.
Añadir las gambas peladas y freir por 4 minutos.
Añadir la pota de calamar y freir por 4 minutos mas.
Añadir el puerro cortado a cuadritos y freir hasta que empiece a dorar.
Añadir el pimiento rojo.
Añadir la pimienta.
Añadir la tinta de sepia o calamar
Añadir el pimentón dulce
Ir incorporando el arroz poco a poco hasta que coja el color se la tinta (negro).
Añadir el agua o fumet de pescado y tapar hasta que empiece a hervir, una vez ha empezado a hervir, bajar a fuego medio por 15 min o hasta que el arroz esté al punto deseado.
Servir y acompañar con alli- oli o salsa de ajos.


Sobre el autor

@Lorenac

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