Arroz meloso con calamarets y gamba roja

Receta de Arroz meloso con calamarets y gamba roja

Arroces

Receta publicada hace 3 meses por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 6 gambas rojas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 300 Gramos de arroz
  • 1 ajo
  • 3 Rodajas de calabacin
  • 3 alcachofas ( o 6 trozos de alcachofa cruda congelada)
  • 15 calamarets (calamares pequeños)
  • 1 Taza de vino blanco
  • 1 tomate
  • 500 Gramos de Morralla de pescado

Elaboración

Limpiar los calamarets y cortarlos en dos o tres trozos cada uno.


Limpiar las gambas, cortarles las cabezas y patas para añadirlas al caldo.


Hacer un caldo de pescado con la morralla y las cabezas y patas de las gambas, añadiendo un trozo de cebolla y/o de puerro. Poner el caldo antes de empezare con el sofrito del arroz, así estará hecho y caliente cuando se necesite añadir al arroz.


Echar aceite en una cazuela honda y a continuación picar finamente el puerro y la cebolla y sofreirlos con el ajo picado y sal.


Añadir el calabacín cortado en trocitos muy pequeños y añadirlo al sofrito junto con los trozos de alcachofa.


Añadir los trozos de calamar al sofrito.


Añadir un buen chorro de vino blanco y remover hasta que se consuma un poco.


Rallar el tomate y añadir al sofrito. Sazonar con sal.


Añadir el caldo de pescado colado al sofrito y dejar hervir mezclando durante unos minutos. La cantidad de caldo debe ser de unas 3-4 tazas de caldo por cada taza de arroz aproximadamente.


A continuación añadir el arroz y dejar hervir durante el tiempo necesario (17-18 minutos), dependiendo del tipo de arroz y caldo. Es conveniente tener en reserva un poco de caldo caliente por si es necesario añadir algo. Debe quedar meloso, es decir con poco caldo y el arroz bien hinchado.


Las gambas se añaden unos 3-5 minutos antes de que acabe la cocción del arroz.


Sobre el autor

@antonioperezg

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4 Comentarios

@gourmetgirl   hace 3 meses

yo ya sé que voy a comer mañana :D

@antonioperezg   hace 3 meses

A ver qué tal

@gourmetgirl   hace 3 meses

Pues puse cigalas en vez de gambas, pero por lo demás, quedo alucinante!!!!

Foto del comentario de @gourmetgirl
@antonioperezg   hace 3 meses

Buena pinta!!

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