Receta de Arroz integral con guiso de acelgas

Remojamos durante ½ hora el arroz integral en agua fría. Lavamos y troceamos las acelgas, hojas y pencas, todo junto. Si la acelga fuese grande pelamos la parte posterior de la penca o tallo y una vez troceadas la acelgas las rehogamos con la cebolla, el ajo y la zanahoria pelada, todo ello finamente picado (en brounoisse, picadito en cuadradito pequeño) y cocinamos a fuego suave.

Deslavamos el arroz integral, escurrimos y añadimos a la cazuela, removiéndolo a menudo para que se tueste el arroz sin pegarse a la verdura.

Añadimos el agua al arroz integral dejando que hierva durante cinco minutos.

Pasado este tiempo bajamos el fuego al mínimo. Ponemos a punto de sal, añadimos la cucharadita de salsa de soja, tapamos la cazuela sin remover hasta que el arroz integral haya absorbido toda el agua y esté tierno (aproximadamente 25 minutos).