Arroz estival con verduras asadas

Receta de Arroz estival con verduras asadas

Arroces

Receta publicada hace 7 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 50 g aceitunas negras
  • 1 cebolleta
  • 1 cubito maggi
  • 2 tomates rojos
  • 2 berenjenas
  • 200 g arroz
  • 2 cucharadas aceite, 1 de vinagre y 1 de albahaca picada
  • 1 lim

Observaciones

Esta salsa de verduras asadas combina muy bien con legumbres.

Elaboración

Asar las berenjenas en el horno; pelarlas y pasarlas por la batidora con el aceite y el vinagre hasta obtener un puré fino. escaldar los tomates, pelarlos y cortar la pulpa en dados; picar la cebolleta y cortar las aceitunas en trocitos. mezclarlo todo con el puré de berenjenas y aromatizarlo con la albahaca. Hervir el arroz con 3/4 l de agua con el cubito de caldo; mezclarlo con las verduras y dejarlo enfriar.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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