Arroz estilo rissotto al limon

Receta de Arroz estilo rissotto al limon

Arroces

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 cucharadas de queso tipo parmesano
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 la ralladura de la c
  • 1 lim
  • 0.5 litro de agua caliente
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta fresca
  • 250 gramos de arroz redondo o arroz bomba
  • 1 pizca de azafr
  • 1 ramita de perejil
  • sal

Observaciones

El arroz es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea. Es rico en hidratos de carbono complejos y apenas contiene grasa. En este caso el arroz se cocina al limón, por lo que va a adquirir un sabor muy característico sin que su valor calórico incremente. Sin embargo, para preparar este plato la receta incluye un poco de queso, que además de aumentar el contenido en proteínas y minerales del plato, va a incrementar su contenido graso y calórico.

Elaboración

Sofreímos la cebolleta y el ajo cortados en brounoisse (cuadraditos pequeños) en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva. cuando la cebolleta comience a estar transparente, añadimos el arroz y rehogamos en el aceite con la cebolleta unos 20 segundos. añadimos a continuación el zumo de limón y el agua caliente. agregamos el azafrán o colorante alimentario y dejamos cocer hasta que el arroz esté hecho. cinco minutos antes de sacarlo del fuego, añadimos la raspadura de limón y una pizca de sal. cuando el arroz esté listo y fuera del fuego incorporamos el perejil picado, el queso parmesano y las 2 cucharadas de aceite. Removemospara que nos quede un arroz meloso pero sin romper en exceso. a este tipo de arroz se le denomina rissoto. servir inmediatamente para que no se quede frío.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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