Arroz en caldero del mar menor

Receta de Arroz en caldero del mar menor

Arroces

Receta publicada hace 5 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 5 dientes de ajo
  • 0.5 kgs. de tomates
  • 1
  • 2 kgs. de pescado blanco(dorada y gallina) y azul (mujol)
  • 400 grs. de arroz
  • 1 cacillo sopero de aceite de oliva
  • 1 litro de agua
  • 1 sobre de azafrám en polvo
  • sal

Observaciones

Este arroz lo cocinaban los pescadores del mar menor cuando estab de pesquera, siendo delicioso.

Elaboración

Freir la ñora con poco aceite y machacarla en un mortero. En un recipiente de hierro colado (el caldero), echar el contenido de 1 cacillo sopero de aceite, el tomate triturado, los dientes de ajo también triturados, azafrán y la ñora. Cocer en este caldo todo el pescado, cortado en rodajas gruesas que se sazonan previamente con sal. Una vez cocido el pescado, resewrvar con un poco del caldo y mantenerlo caliente. En el caldo restante que queda en el caldero, añadir el arroz. Cocer durante 20 minutos aproximadamente. Servir el arroz, con ajoaceite, y después, las rodajas de pescado, rociadas con caldo, y ajo picado.


Sobre el autor

@CarmenGuillamon
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