Arroz de verduras a la murcianaArroz de verduras a la murciana

Receta de Arroz de verduras a la murciana

Arroces

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 500 gr. de habas tiernas desgranadas
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 2 alcachofas
  • 2 dientes de ajo
  • azafrán en hebra
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 100 cc de aceite de oliva
  • sal
  • 400 gr. de arroz
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 500 gr. magro de cerdo
  • agua o caldo de verduras

Elaboración

Doramos la carne en el aceite caliente. Escurre y reserva. En el mismo aceite freímos los ajos y se majan en mortero con el perejil y el azafrán. Se reserva. de nuevo en el mismo aceite, se saltean los pimientos en tiras finas, los tomates pelados y troceados, las habas, las alcachofas y los espárragos en trozos. Se le añade la majada de ajos y la carne salteada, con los jugos que haya soltado. Añade un vaso de agua y dejar cocer 20 minutos a fuego lento, hasta que las verduras queden tiernas. en este punto se añade el arroz y agua o caldo hirviendo (doble volumen de agua que de arroz). Se pone a punto de sal y se deja cocer unos 120 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto. a este arroz le puedes añadir las verduras de temporada que tengas, como judías o guisantes frescos. Si quieres un plato más ligero, puedes hacer esta paella solo con verduras, sin carne, y sale igual de buena.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pepekitchen)
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