Arroz de primavera con butifarra

Receta de Arroz de primavera con butifarra

Arroces

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 l. de caldo (verduras
  • de ave)
  • de cocido
  • 12 espárragos verdes
  • 150 gr. de habas desgranadas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 1 butifarra aprox. 250 gr
  • unas hebras de azafrán
  • 2 ramitas de romero fresco
  • aceite de oliva virgen extra (aove)
  • 400 gr. de arroz bomba
  • sal

Observaciones

Como veis esta receta de arroz de primavera con butifarra, con ingredientes y proceso de elaboración típicos de la dieta mediterránea, tiene su cierto punto de complicación, es importante conocer nuestra cocina, nuestra hornilla, horno, etc. Y controlarlos, así seremos capaces de hacer con los ingredientes que ns brinda la naturaleza, verdaderos manjares, no es difícil, solo hay que ponerse a ello.

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º y ponemos el caldo a calentar al fuego. en una sartén o cazuela plana que pueda ir al horno, freimos con un chorrito de aove la butifarra troceada, una vez que deje de estar cruda añadimos el pimiento troceado, los espárragos y las habas, damos unas vueltas, añadimos el tomate, el azafrán y el arroz, mareamos 1 minuto y mojamos con el caldo. dejamos a fuego fuerte 5 minutos, rectificamos de sal, le colocamos encima las ramitas de romero y llevamos al horno 113 minutos más a 18 como cada horno es un mundo, tendremos la precaución de mantener algo de caldo o agua a punto de ebullición, por si vemos que se nos queda seco, añadirle un poco más. Pasados 10 minutos el arroz en el horno, con ayuda de una cucharilla probaremos de la parte central, para comprobar la cochura y, mantendremos o no unos minutos más al fuego.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(mariaPimientos)
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