Receta de Arroz de la montaña

Arroces

Receta publicada hace 1 década por

@ElCocineroFiel

Intermedia

Entre 30 min. y 1 hora

Todo el año

Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?

|4|

para el arroz
1 litro agua
sal
15 granos pimienta negra
2 hojas laurel
3 dientes ajo
2 codornices
2 muslos pollo
0.5 col
1 chirivia
1 nabo
1 puerro
1 zanhaoria
1 apio
para el caldo
1 cebolleta
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 calabacin
400 gramos arroz
2 nisperos
3 tomates rallados
1 cucharada colorante

Elaboración

Metemos todos los ingredientes en una olla y le ponemos fuego a tope, cuando rompa a hervir lo bajamos a fuego medio y lo dejamos 30 minutos.

Pelamos y troceamos los nisperos. Troceamos la cebolleta, los pimientos y el calabacin.

Ponemos la paella al fuego y doramos los muslos de codorniz en ella. Los retiramos. En el mismo aceite freimos las verduras, añadimos el nispero escurrido y un poco de sal. Añadimos ajo y perejil picado y los tomates rallados. Dejamos 10 minutos.

Colamos el caldo. Añadimos el arroz a la mezcla y removemos. Añadimos colorante y el caldo. Le ponemos el fuego a tope durante 2 minutos. Lo bajamos a la mitad, añadimos los muslos de codorniz y lo dejamos 16 minutos, hasta que se evapore todo el agua.