Arroz de la montaña

Receta de Arroz de la montaña

Arroces

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • para el arroz
  • 1 litro agua
  • sal
  • 15 granos pimienta negra
  • 2 hojas laurel
  • 3 dientes ajo
  • 2 codornices
  • 2 muslos pollo
  • 0.5 col
  • 1 chirivia
  • 1 nabo
  • 1 puerro
  • 1 zanhaoria
  • 1 apio
  • para el caldo
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacin
  • 400 gramos arroz
  • 2 nisperos
  • 3 tomates rallados
  • 1 cucharada colorante

Elaboración

Metemos todos los ingredientes en una olla y le ponemos fuego a tope, cuando rompa a hervir lo bajamos a fuego medio y lo dejamos 30 minutos. Pelamos y troceamos los nisperos. Troceamos la cebolleta, los pimientos y el calabacin. Ponemos la paella al fuego y doramos los muslos de codorniz en ella. Los retiramos. En el mismo aceite freimos las verduras, añadimos el nispero escurrido y un poco de sal. Añadimos ajo y perejil picado y los tomates rallados. Dejamos 10 minutos. Colamos el caldo. Añadimos el arroz a la mezcla y removemos. Añadimos colorante y el caldo. Le ponemos el fuego a tope durante 2 minutos. Lo bajamos a la mitad, añadimos los muslos de codorniz y lo dejamos 16 minutos, hasta que se evapore todo el agua.


Sobre el autor

@ElCocineroFiel
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