Arroz con verduras gratinado con queso

Receta de Arroz con verduras gratinado con queso

Arroces

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 100 gramos de queso de parma o mozzarella rallado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 gramos de tomate natural
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 litro de caldo de verduras o de agua
  • 100 gramos de setas
  • 200 gramos de arroz
  • sal

Observaciones

El arroz es uno de los alimentos básicos que forman parte de la dieta mediterránea. Los hidratos de carbono son sus nutrientes más abundantes. La baja cantidad de grasa que contiene el arroz es una importante ventaja, dadas las recomendaciones actuales de disminución del consumo de este nutriente. En este caso el arroz se acompaña de un refrito de verduras por lo que el contenido en fibra del plato se ve sensiblemente aumentado. Además las verduras enriquecen al plato en cuanto a su contenido vitamínico y le proporcionan sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud. El contenido graso del plato se debe a la presencia de queso, aunque éste también aporta proteínas y algunos minerales como calcio y fósforo. Al cocinar las verduras gratinadas, se puede conseguir que los más pequeños o aquellas personas reacias al consumo de estos saludables alimentos, puedan comenzar a consumirlos y acostumbrarse a su sabor, ya que de este modo se puede comer verdura de un modo más sabroso y original que acompañándolas con las típicas patatas cocidas.

Elaboración

Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el calabacín en dados, las cebolla en cuadraditos y los pimientos en cuadraditos quitándoles las semillas. calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla a fuego lento durante unos cinco minutos. añadimos el calabacín, los pimientos y las setas enteras o troceadas en grueso y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse. agregamos el tomate y el ajo machacado y dejamos cocer 30 minutos más. Ponemos a punto de sal. añadimos el arroz y dejamos que se rehogue con las verduras. cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos. transcurrido este tiempo añadimos al arroz el queso de parma desmenuzado o el mozzarela rallado por encima e introducimos al horno con gratinador durante 5 minutos sacamos la cazuela del horno y dejamos que repose durante 5 minutos. servimos caliente.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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