Arroz con verduras al curry

Receta de Arroz con verduras al curry

Arroces

Receta publicada hace 8 a√Īos por


F√°cil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el a√Īo
Mediterr√°nea

Ingredientes

¬ŅPara cuantas personas?
|4|
  • 500 gramos de tomate natural
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 calabac√≠n
  • 1 litro de caldo de verduras o de agua
  • 100 gramos de setas
  • 200 gramos de arroz
  • 1 cucharadita de curry
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Observaciones

El arroz es uno de los alimentos que forman parte de la base de la alimentaci√≥n mediterr√°nea. Pr√°cticamente no contiene grasa, siendo su componente principal es el almid√≥n, hidrato de carbono presente en los cereales. El arroz es un alimento con un importante efecto astringente, por lo que su consumo no se aconseja en caso de estre√Īimiento. Si bien, en este plato el arroz se acompa√Īa de diferentes y abundantes verduras, por lo que el contenido en fibra del plato va a verse aumentado. Las setas son el acompa√Īante principal del arroz. Son alimentos con un bajo contenido cal√≥rico gracias a su alto contenido en agua. Adem√°s contienen ergosterol, una sustancia que se encuentra en los tejidos vegetales y que puede transformarse en vitamina d. La receta se completa con un conjunto de verduras entre las que se encuentra el calabac√≠n, el pimiento verde y rojo, la cebolla y el tomate. Todos estos alimentos enriquecen de forma notable el plato desde el punto de vista nutricional, ya que no contienen apenas calor√≠as pero s√≠ gran cantidad de vitaminas, minerales y sustancias con acci√≥n antioxidante con funci√≥n protectora de nuestro organismo. La salsa de curry que acompa√Īa al plato, le da un toque de sabor muy original, aunque puede resultar indigesta para personas que presenten problemas de est√≥mago, por lo que en estos casos puede no incluirse en la receta, resultando igualmente apetitosa.

Elaboración

Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el calabac√≠n en dados, las cebolla en cuadraditos y los pimientos en cuadraditos quit√°ndoles las semillas previamente. calentamos el aceite en una cazuela y sofre√≠mos la cebolla a fuego lento durante unos 5 minutos. a√Īadimos el calabac√≠n, los pimientos y las setas enteras o troceadas en grueso y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse. agregamos el tomate y el ajo machacado y dejamos cocer 30 minutos m√°s. ponemos a punto de sal. a√Īadimos el arroz junto con la cucharadita de curry y dejamos que se rehoge con las verduras. cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos. sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose durante 5 minutos destapado. Servimos caliente.


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