Receta de Arroz con sepia

Lo primero de todo es pelar y trocear el ajo. Se limpian las semillas de las ñoras, y se frie todo con abundante aceite. Cuando esté dorado se añade el azafrán, y se retira y se filtra el aceite. Se pica todo en un mortero.

se limpian y trocean las alcachofas, y las sumergimos con agua y limon.

se frie la sepia en el mismo aceite. Pelamos el tomate y lo troceamos. Cuando la sepia esté lista, se añaden las alcachofas las habas y el tomate, freimos y añadimos lo del mortero.

se añade el arroz y remover 2 minutos. Se añade el caldo de pescado y reducir.