Arroz con pulpoArroz con pulpoArroz con pulpo

Receta de Arroz con pulpo

Arroces

Receta publicada hace 7 meses por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Taza de arroz por comensal
  • 1 caldo de pescado (casero o de tetrabrik)
  • 1cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • laurel
  • 1 pimiento rojo
  • aceite y sal
  • 1 pulpo

Observaciones

Yo lo he hecho con caldo casero de pescado y con caldo de tetrabrik para paella. Con los está buenísimo y resulta más fácil tener siempre a mano un tetrabrik de caldo. Lo más importante de este arroz es que el refrito del pulpo esté bien hecho, a temperatura floja para que se cueza bien.

Elaboración

En una paellera o cazuela ancha sofreiremos en aceite de oliva la cebolla, los ajos, el laurel y el pimiento. Una vez estén pochadas las retiramos menos el laurel y lo trituramos todo con un poco de caldo de pescado. Reservamos. A continuación echamos el pulpo troceado y lo dejamos a temperatura media para que se vaya cociendo junto con el agua que suelta, aproximadamente unos 15 m. Una vez consumida el agua que el pulpo ha soltado incorporamos el arroz, le damos varias vueltas para que se integre bien, le echamos el colorante y le incorporamos el caldo que teníamos reservado. Salamos al gusto. La proporción es 1 de arroz x 2'5 de agua o caldo en este caso. Si lo queremos caldoso añadiremos más caldo. Una vez cocido lo dejamos reposar 5m y servimos.

Elaboración 0Elaboración 2



Sobre el autor

@bellisima

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