Arroz con pesto y tomates

Receta de Arroz con pesto y tomates

Arroces

Receta publicada hace 7 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 5 cucharadas pesto alla genovese buitoni
  • 6 filetes anchoa
  • 2 mozzarellas de b
  • 6 tomates rojos firmes
  • 200 g arroz grano largo
  • aceite de oliva virgen
  • sal marina

Observaciones

Dejar los tomates escurriendo un poco para que suelten el agua.

Elaboración

Escaldar los tomates en agua hirviendo, pasarlos por agua fría y pelarlos; cortar el tercio superior y vaciarlos. Cortar las mozzarellas en dados y las anchoas en trocitos regulares. mezclar la mitad de la mozzarella con las anchoas y 2 cucharadas de pesto y rellenar 4 tomates; cortar los otros 2 tomates en trocitos. cocer el arroz en abundante agua con sal; pasarlo por agua fría y mezclarlo con los trocitos de tomate y la mozzarella reservada. Aliñarlo con 3 cucharadas de pesto y mezclarlo bien. Untar un molde de corona con aceite y llenarlo con el arroz presionando ligeramente. desmoldear la corona de arroz y servirla acompañada con los tomates colocados boca abajo y aliñados con sal y aceite de oliva virgen.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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