Receta de Arroz con pato confitado

Preparativos previos:
Laminar los dientes de ajo.
Trocear no demasiado fino los pimientos y la cebolla.
Quitar la piel y simientes a los tomates y trocearlos.
Trocear muy fino los higaditos de pollo.

Calentamos un poco de aceite de oliva en un perol. Freímos los dientes de ajo laminados con el pato confitado sin quitar la gelatina ni la grasa que viene en el envase.

Después de 8-10 minutos, agregamos los tomates, el pimiento rojo y verde y la cebolla. Sofreír durante 10 minutos.

Incorporar ahora el vino blanco y dejar reducir el alcohol durante un par de minutos. Añadir el laurel, la guindilla, el tomillo, la pimienta negra y los higaditos de pollo. Mareamos bien todo el conjunto y añadimos ahora el caldo de pollo y los tomates secos. Cocer durante 10 minutos, pasados los cuales, incorporaremos el arroz, dejando cocer a fuego medio 20 minutos, controlando siempre que haya suficiente caldo.

Pasado el tiempo, se retira del fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.