Receta de Arroz con gurumelos

El gurumelo está catalogado como un manjar. Aunque a simple vista pueda parecer un champiñón, su escasez hace que se vendan caros en los mercados. Se pueden comer a la plancha, en revueltos, tortillas, con alubias, en croquetas,…. A mí, siendo vegetariana me da mucho juego. Aunque a mi abuelo le gustaba salir al campo a buscarlos,… a mi madre siempre le ha dado miedo que comiésemos “gurumelos” cuando éramos pequeños. Y es que los gurumelos, como muchas setas comestibles, tienen un “doble” venenoso: se trata de la “Amanita Verna”, peligrosa y potencialmente mortal, que crece en la misma zona y a veces coinciden en el tiempo. Ahora que soy mayor, le digo: “Mejor morir por comer un buen plato de gurumelos, que por otra cosa, no?” Así que, cuando voy por la sierra de Huelva, siempre pido un plato de arroz con gurumelos o unas ricas croquetas.