Arroz con costra

Receta de Arroz con costra

Arroces

Receta publicada hace 3 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 400 Gramos de ARROZ
  • 4 HUEVOS
  • 2 MUSLOS DE POLLO DESHUESADOS Y SIN PIEL
  • 1 CHORIZO
  • 1 MORCILLA
  • 1 BUTIFARRA BLANCA
  • 1 BUTIFARRA NEGRA
  • 200 Gramos de GARBANZOS COCIDOS
  • 2 Cucharadas de TOMATE FRITO
  • 1 PASTILLA DE CALDO DE CARNE
  • 1 Cucharadita de COLORANTE ALIMENTICIO
  • 2 Cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 1 Pizca de SAL

Elaboración

Cortamos a rodajas el chorizo, morcilla y las butifarras y salteamos vuelta y vuelta en una sartén con un poquito de aceite. Retiramos y colocamos sobre papel absorvente para que "suelten" el exceso de grasa. Reservamos. En una cazuela de barro (o en su defecto, un recipiente apto para el horno) añadimos aceite de oliva y cuando coja calor agregamos el pollo cortado a trozos pequeños y salamos. Cuando empiece a dorarse añadimos el tomate frito y removemos bien. Incorporamos el arroz, y sofreímos un par de minutos. Pasados esos dos minutos, cubrimos con agua y añadimos la pastilla de caldo de carne y el colorante. Cuando el caldo empiece a hervir, agregamos los garbanzos, y las rodajas de morcilla, chorizo, etc, repartiéndolas bien por la cazuela. Dejamos que siga cociendo hasta que el caldo se haya absorbido casi por completo. Importante comprobar el punto de sal, y rectificar si es necesario. Mientras el caldo se absorbe y el arroz se hace (recordar que hay que dejarlo casi hecho, para que el horno se termine de hacer), batimos los huevos. Precalentamos el horno a 180ºC y cuando coja calor y la cazuela esté lista, apagamos el fuego y añadimos los huevos batidos a la cazuela. Metemos al horno hasta que se cuajen los huevos.


Sobre el autor

@HoycocinaHelen

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2 Comentarios

@entresalsasyguisos   hace 1 año

¿De donde eres? Me encanta el arroz con costra pero no coincidimos con lls ingredientes. Plato tipico de la comarca de la Marina. en concreto en la Marina Baixa hablar de esto es como hablar de la Paella Valenciana en La Ribera Baixa de donde soy yo. Me encanta ver que se publican estas recetas.

@foodie   hace 1 año

Yo también he visto la receta en la newsletter y me ha encantado! No conozco más allá de la paella y el agua de Valencia jajaja! de la zona del Levante y esta receta me ha parecido genial. A ver si la preparo...

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