

Receta de Arroz con costra
Arroces
Receta publicada hace 1 década por
Ingredientes
- 1 kg de pollo
- 1 kg de embutido
- longanizas
- blanco
- 1 tomate maduro
- 0.5 kg de arroz
- aceite de oliva
- azafrán
- perejil
- sal
- 12 huevos
- 1 conejo en trozos
- 1.5 l. agua o caldo de pollo
Elaboración
Antes de nada, unas puntualizaciones. Si bien los ingredientes son los típicos del arroz con costra, debido a los gustos de la familia y la dificultad de encontrar algunos ingredientes en madrid, en está receta están algo reducidos los ingredientes. Pero los pasos los explicaré con todos los ingredientes.
en la cazuela donde vayamos a hacer el arroz con costra, ponemos un poco de aceite de oliva y freímos el embutido, las longanizas y el blanco troceados. Una vez frito lo sacamos y apartamos.
después freímos el pollo en trozos y sin hueso y el conejo en trozos. Posteriormente echamos el tomate pelado y sin pepitas en trocitos y lo cocinamos todo bien, hasta que se consuma el agua.
acto seguido incorporamos el agua o el caldo de pollo y dejamos cocer a fuego medio durante 25 minutos.
al final añadimos el azafrán, la sal, el perejil, el arroz, el embutido, las longanizas y el blanco y el arroz. Y cocemos todo durante 10 minutos y apagamos el fuego.
debe haber quedado caldoso, si no esta caldoso incorporamos un poco más de agua, y la próxima vez que lo hagamos recordaremos poner el fuego más suave.
batimos los huevos bien, que salga algo de espuma, y los ponemos encima del arroz. Metemos en horno precalentado a 220ºc, hasta que el huevo suba a modo de costra y se ponga dorado. Suele ser unos 115 minutos más.
Sobre el autor
@DirectoAlPaladar(pintxo)
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