Arroz con costillas y pimiento

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España
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

2
  • 1 Litro de Agua
  • 1 Pastilla de caldo de carne
  • 1 Pizca de Sal y colorante
  • 1 Limón
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Taza de Vino blanco
  • 1 Pizca de Perejil, pimentón dulce y romero
  • 2 Tomates
  • 1 Cebolla
  • 300 Gramos de Costillas de cerdo troceadas
  • 350 Gramos de Arroz redondo
  • 1 Pimiento rojo

Elaboración

Troceamos el pimiento, cebolla y ajo. Rallamos los tomates. Exprimimos el limón y guardamos el jugo. Doramos las costillas con un poco de aceite o nada ya que las costillas soltaran su grasita y retiramos. En la misma sartén ponemos a sofreír la cebolla bien picada, si es necesario, añadir un poco de aceite. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, unos 5 minutos, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore. Añadimos el pimiento picado y dejamos un par de minutos.

Añadimos las costillas de cerdo y el pimentón, rehogamos y añadimos el tomate rallado rápidamente para evitar que el pimentón se queme. Picamos el ajo, el perejil, el tomillo y el romero con un poco de sal y añadimos al sofrito y dejamos unos 5 minutos o hasta que el tomate esté listo. Añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos. Seguido el caldo o el agua con la pastilla de caldo y el colorante, el zumo de limón y dejamos unos 8 minutos a fuego lento y 8 minutos a fuego fuerte.


Observaciones

Puedes añadir alcachofa troceada, guisantes, judías...



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  • Imagen de perfil de @msanchez
    Por @msanchez|hace 4 años

    A mi con alcachofas me encanta!!


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