Arroz con costillas de cerdo adobadas

Receta de Arroz con costillas de cerdo adobadas

Arroces

Receta publicada hace 7 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 litro de caldo de carne o de verduras
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 500 gramos de costilla de cerdo adobadas
  • 200 gramos de arroz
  • 1 pizca de hebras de azafr

Observaciones

El arroz es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea. Es buena fuente de hidratos de carbono complejos y su sabor permite que se pueda acompañar de casi cualquier tipo de alimento. En este caso el acompañante elegido son unas costillas de cerdo adobadas, fuente de proteínas de alto valor biológico y grasa. Conviene tener en cuenta que en esta receta se emplean costillas adobadas, por lo que el contenido en sal de las mismas va a ser bastante elevado, algo poco conveniente para personas hipertensas o con problemas de retención de líquidos.

Elaboración

Troceamos en porciones pequeñas las costillas adobadas, si bien lo mejor es pedírselo al carnicero en el momento de la compra. picamos en brounoisse (picadito pequeño) la cebolla y los dientes de ajo. en una paellera, freímos con 4 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y el cerdo. añadimos el caldo y el azafrán. dejamos cocer durante 20 minutos. agregamos el arroz. cocinamos primero a fuego fuerte durante 5 minutos y después a fuego suave durante 15 minutos. durante la cocción, si hiciese falta, podemos añadir un poco de caldo. el arroz debe quedar algo seco pero suelto.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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1 Comentarios

@alexocatah   hace 11 meses

Buenísimo !!

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