Arroz con corderoArroz con corderoArroz con cordero

Receta de Arroz con cordero

Arroces

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 600 ml de tomate triturado natural
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de azafrán
  • 2 litros de fondo blanco de cordero
  • unas ramitas de tomillo
  • romero
  • 650 gr de arroz bomba
  • 1 cebolla peque
  • 2 ajos
  • 1 manojo de trigueros
  • 2 piernas de cordero lechal
  • sal

Observaciones

La receta de arroz con cordero podemos combinarla con legumbres y verduras. La verdad que el sabor que aportan los ingredientes, incluido el fondo blanco es increíble.

Elaboración

Preparamos el fondo del arroz. Es decir todos los ingredientes. Picamos bien finos todos los ingredientes: la cebolla, los ajos, el pimiento verde y rojo. los tomates los escaldamos, podéis ver el proceso en cómo hacer tomate concassé. deshuesamos las piernas de cordero lechal y las cortamos en trozos pequeños. Hay que tener en cuenta que deben hacerse y quedar tiernas en menos tiempo que el que utilizaríamos para un guiso de cordero, como una caldereta o similar. freímos sin que tomen color por este orden los ingredientes. Primero los ajos, luego la cebolla y por último los pimientos. A continuación añadimos el cordero y cuando haya cogido color añadimos el pimentón y el azafrán. trituramos los tomates, una vez que les hayamos quitado las pepitas, y se lo añadimos al fondo. Cocemos hasta que se evapore todo el agua y que muy espeso. a parte hacemos a la plancha los trigueros y los cortamos en trozos. añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos. Añadimos el fondo blanco hirviendo, las hierbas aromáticas y los trigueros. Dejamos cocer unos 18 minutos y dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
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