Arroz con conejo y caracoles tradicional murcianaArroz con conejo y caracoles tradicional murcianaArroz con conejo y caracoles tradicional murcianaArroz con conejo y caracoles tradicional murcianaArroz con conejo y caracoles tradicional murciana

Receta de Arroz con conejo y caracoles tradicional murciana

Arroces

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • unas hebras de azafrán
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de perejil
  • unos granos de pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra (aove)
  • agua
  • 400 gr. de arroz de calasparra
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimiento rojo
  • 15 caracoles
  • 1 conejo mediano
  • sal

Observaciones

Tradicionalmente en algunos lugares de esta rica zona gastronómica, se aliña este arroz con conejo y caracoles. Receta tradicional murciana, con el zumo de 1 limón, tras lo que se deja reposar 5 minutos. Hay otras variantes como guisarlo en cazuela de barro o hacerlo caldoso, etc. En cualquier caso se trata de un plato equilibrado y delicioso.

Elaboración

Si no tenemos los caracoles limpios, los limpiamos y los asustamos (los metemos en una olla con agua fría , los ponemos al fuego y esperamos que comience a hervir, apartamos y escurrimos). troceamos el conejo y lo freímos en una paella, con aove y sal, hasta dorarlo, añadimos el pimiento troceado, lo mareamos 2 minutos, lo sacamos y reservamos, añadimos el azafrán y el tomate rayado. majamos los ajos con el perejil picado, los granos de pimienta y parte de la asadura del gazapo y agregamos a la paella, damos unas vueltas, añadimos agua y dejamos cocer 230 minutos, dependiendo de la ternura del conejo. completamos de agua (debe tener una proporción de 3 de agua por 1 de arroz), rectificamos de sal, añadimos los caracoles, los pimientos y el arroz. 20 minutos y apartamos.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(mariaPimientos)
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