Arroz con calamares y gambas al punto de wasabi

Para todo el mundo de Arroz con calamares y gambas al punto de wasabi. Una de las mejores recetas de Arroces ¿Te la vas a perder?. Ingredientes: Ajo, Arroz, Calamar, Cebolla, Gamba, Guisante, Pimiento, Tomate, Zanahoria, Chipiron, Sepia y Cebolleta. En tan sólo Entre 30 min. y 1 hora tendrás listo este plato. Dificultad Intermedia ¡A cocinar!


Valoración51 Likes4 / 5
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 260 Gramos de arroz de grano redondo
  • 200 Gramos de anillas de calamar
  • 200 Gramos de gambas peladas
  • 0.25 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 0.5 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 50 Gramos de guisantes
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 520 Gramos de caldo de pescado
  • 0.5 Cucharaditas de jengibre molido
  • 0.5 Cucharaditas de cúrcuma
  • 0.5 Cucharaditas de azafrán
  • 1 Pizca de Pimienta molida
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Taza pequeña de Aceite de oliva

Elaboración

En una paellera o una sartén grande, poner 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. Pelar los dientes de ajo y laminarlos. Con el aceite templado, dorar ligeramente el ajo, retirar y reservar. A fuego medio-alto, saltear 1 minuto las anillas de calamar y las gambas peladas con un poco de perejil picado. Retirar y mantener en caliente.

En esa misma sartén, poner 2 cucharadas más de aceite de oliva y preparar un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria, todo troceado muy fino. Incorporar el jengibre molido y saltear durante 3 minutos.

Añadir ahora el pimiento verde bien picado y saltear 1 minuto. Ahora el tomate pelado, libre de semiente y bien troceado igualmente, ligamos con el resto del sofrito durante 1 minuto más y salpimentamos.
Incorporar al sofrito las anillas de calamar y las gambas, reservando algunas para el emplatado, mover un poco y añadir al arroz, salteándolo unos segundos. Ya por último añadir el caldo de pescado bien caliente.

Añadir la cúrcuma y el azafrán, mover ligeramente y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos.
Dejar reposar 5 minutos una vez el arroz esté en su punto. Servir con las alcachofas en conserva, unas gambas salteadas, un poco de salmón ahumado y por supuesto, un poco de salsa wasabi que le aportará ese agradable sabor picante al conjunto.


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Observaciones

Para decorar:
Alcachofas en conserva
Salmón ahumado
Perejil fresco
Salsa de soja
Wasabi



Más información del autor

Tiene 26 recetas y 97 seguidores


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  • Imagen de perfil de @PaulinoG
    Por @PaulinoG|hace 4 años

    mucha wasabi veo en esa foto jaja que quieres matarnos? :P Lo probaré, pinta delicioso

  • Imagen de perfil de @rafaeleugenior
    Por @rafaeleugenior|hace 2 años

    buen plato


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