Arroz con calamares y gambas al punto de wasabiArroz con calamares y gambas al punto de wasabiArroz con calamares y gambas al punto de wasabi

Receta de Arroz con calamares y gambas al punto de wasabi

Arroces

Receta publicada hace 2 meses por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 260 Gramos de arroz de grano redondo
  • 200 Gramos de anillas de calamar
  • 200 Gramos de gambas peladas
  • 0.25 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 0.5 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 50 Gramos de guisantes
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 520 Gramos de caldo de pescado
  • 0.5 Cucharaditas de jengibre molido
  • 0.5 Cucharaditas de cúrcuma
  • 0.5 Cucharaditas de azafrán
  • 1 Pizca de Pimienta molida
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Taza pequeña de Aceite de oliva

Observaciones

Para decorar: Alcachofas en conserva Salmón ahumado Perejil fresco Salsa de soja Wasabi

Elaboración

En una paellera o una sartén grande, poner 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. Pelar los dientes de ajo y laminarlos. Con el aceite templado, dorar ligeramente el ajo, retirar y reservar. A fuego medio-alto, saltear 1 minuto las anillas de calamar y las gambas peladas con un poco de perejil picado. Retirar y mantener en caliente. En esa misma sartén, poner 2 cucharadas más de aceite de oliva y preparar un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria, todo troceado muy fino. Incorporar el jengibre molido y saltear durante 3 minutos. Añadir ahora el pimiento verde bien picado y saltear 1 minuto. Ahora el tomate pelado, libre de semiente y bien troceado igualmente, ligamos con el resto del sofrito durante 1 minuto más y salpimentamos. Incorporar al sofrito las anillas de calamar y las gambas, reservando algunas para el emplatado, mover un poco y añadir al arroz, salteándolo unos segundos. Ya por último añadir el caldo de pescado bien caliente.

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Añadir la cúrcuma y el azafrán, mover ligeramente y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos. Dejar reposar 5 minutos una vez el arroz esté en su punto. Servir con las alcachofas en conserva, unas gambas salteadas, un poco de salmón ahumado y por supuesto, un poco de salsa wasabi que le aportará ese agradable sabor picante al conjunto.

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Sobre el autor

@DessertsAbad

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1 Comentarios

@PaulinoG   hace 1 mes

mucha wasabi veo en esa foto jaja que quieres matarnos? :P Lo probaré, pinta delicioso

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