Arroz con calamares y bonito fresco

Receta de Arroz con calamares y bonito fresco

Arroces

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 0.5 cebolla
  • 200 gramos bonito fresco
  • 200 gramos de calamares en anillas
  • 200 gramos de arroz
  • 0.5 lim
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal

Observaciones

El arroz es un cereal de reconocido uso en la cocina de cualquier país y que combina prácticamente con todos tipo de alimentos, salsas e ingredientes. Combinar el arroz con calamares y bonito es una buena alternativa para aumentar el consumo de pescado, sobre todo entre los más pequeños. Por sus ingredientes este plato encaja perfectamente dentro de las características de la dieta mediterránea: cereales, pescado, aceite de oliva y vegetales. El arroz, es un alimento energético que contiene hidratos de carbono complejos en forma de almidón y un bajo contenido en grasa. El bonito, aporta una elevada cantidad de proteínas de alto valor biológico y grasas omega-3, que ayudan a prevenir el riesgo cardiovascular. En cambio los calamares tienen un contenido graso inferior y al igual que el bonito son fuente de minerales como fósforo y sodio. En caso de hipertensión, se prescindirá de la sal y se pueden añadir a la receta especias, hierbas aromáticas y limón para realzar su sabor y hacerla aún más apetecible.

Elaboración

Limpiamos el bonito, quitamos la piel y las espinas. Cortamos en trozos regulares y reservamos. picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo en brounoisse (picadito fino). Ponemos la paellera al fuego, con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, sofreímos las verduras vuelta y vuelta y sofreímos hasta que la cebolla y el ajo se empiecen a dorar. En ese momento añadimos los calamares limpios y cortados en tiras. Añadimos el arroz y dejamos sofreír durante 2 minutos. Mojamos el arroz con el caldo de pescado caliente y repartimos de manera uniforme el arroz. Ponemos a punto de sal y unas gotas de limón y dejamos cocinar durante 10 minutos tras los cuales incorporaremos el bonito distribuyéndolo por encima del arroz. dejamos cocinar a fuego suave otros 8 minutos y una vez cocinado el arroz, sacamos la cazuela del fuego, tapamos la paella con un paño limpio de cocina para que no se recueza el arroz y dejamos reposar 5 minutos. A continuación servimos caliente.


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