Receta de Arroz con bogavante

Limpiar los bogavantes.

Picar muy fino los dientes de ajo y la cebolla. Partir en dos trozos el pimiento verde. Reservar.

Lavar muy bien las almejas y los cangrejos de río, cortar los calamares en trozos, separar los mejillones de su concha y pelar las gambas.

Trocear los bogavantes.

Cubrir el fondo de un perol con aceite y calentar.

Añadir los trozos de los bogavantes al perol con el aceite caliente. Sofreír durante 5 minutos y retirarlos del fuego. Reservar.

Agregar al perol los dientes de ajo picados y cebolla picada. Añadir también los dos trozos del pimiento verde. Sofreír.

Añadir los trozos de los calamares. Sofreír.

Cuando los calamares estén blandos, añadir las gambas. Sofreír todo a fuego medio y añadir una pizca de sal.

Echar el tomate triturado y remover. Unos pocos minutos y después de ligar los ingredientes, añadir el pimentón dulce.

Verter el caldo de pescado y que cueza. Añadir agua si nos quedamos cortos de caldo.

Añadir las almejas y retirar el pimiento verde.

Añadir los mejillones y cocer unos minutos.

Insertar las tazas de arroz al perol, los cangrejos de río, el colorante y los trozos de bogavante que habíamos reservado previamente. Rectificar de sal.

Cocer el arroz durante 15-20 minutos aproximadamente.

Reposar el arroz y servir caliente.