Arroz con bigaros o caracolillos de mar

Receta de Arroz con bigaros o caracolillos de mar

Arroces

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 litro y medio de caldo de pescado
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 0.5 kilo de caracolillos de mar
  • 300 gramos de arroz
  • 2 decilitros de aceite de oliva virgen
  • perejil
  • sal

Observaciones

El arroz es uno de los alimentos básicos que forman parte de la dieta mediterránea. Es buena fuente de hidratos de carbono complejos, además de no contener grasa. Las posibilidades a la hora de cocinarlo son innumerables, si bien en este caso se acompaña de caracolillos de mar, unos moluscos que junto a las hortalizas que completan la receta, van a aportar al arroz diferentes nutrientes como grasas, proteínas, minerales, vitaminas y sustancias con acción antioxidante.

Elaboración

Ponemos una cazuela baja al fuego con el aceite para sofreír la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate, todo ello bien picado en brounoisse (picado en cuadraditos pequeños). limpiamos con esmero los caracolillos. una vez que están las hortalizas sofritas, añadimos el arroz, rehogamos todo el conjunto y cubrimos con el caldo de pescado (el doble de volumen de caldo que de arroz). esperamos que hierva, ponemos a punto de sal y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos. cuando falten 5 minutos para que termine de cocerse el arroz, añadimos los caracolillos por encima del arroz. una vez cocinado el arroz, sacamos del fuego, tapamos con un trapo de cocina, dejamos reposar 5 minutos y servimos caliente.


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