Arroz con bacalao y verduritas

Receta de Arroz con bacalao y verduritas

Arroces

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 pastilla de caldo de verduras maggi
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • 1 zanahorias
  • 4 alcachofas
  • 1 pimiento rojo
  • 200 g de guisantes extrafinos
  • 200 g de tomate frito casero sol
  • 200 g de bacalao desalado
  • 300 g de arroz tipo bomba
  • 1 l de agua aquarel
  • guindilla picante
  • sal, aceite

Observaciones

Consejo: el bacalao es un alimento que admite numerosas preparaciones. Frito, guisado, asado o simplemente aliñado con aceite y pimienta, resulta siempre exquisito.

Elaboración

Cortar la berenjena en dados, sazonarla con sal y dejarla reposar unos 15 minutos, para que suelten todo el ácido.  Pasarla por agua fría y escurrirla bien. disolver la pastilla de caldo en el litro de agua caliente. rehogar la cebolla picada en un poco de aceite cuando esté muy tierna, añadir las zanahorias, el pimiento cortado en trocitos, los fondos de las alcachofas cortados en láminas y freírlo hasta que las verduras estén doradas. Luego, agregar las berenjenas cortadas en dados, un poco de guindilla picada, el bacalao desmenuzado y rehogarlo hasta que también tome color. añadir el arroz, freírlo durante unos minutos y agregar el tomate frito, los guisantes y el caldo caliente. Cocerlo durante 15 minutos a fuego vivo, rectificar la sal y apagarlo. Dejarlo reposar tapado, durante 5 minutos, antes de servirlo.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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