Receta de Arroz con anacardos y azafrán

Diluir en un poco de agua la pizca de cúrcuma y sobre esto macerar los anacardos.

En un pequeño recipiente disponer la cucharadita de leche junto con las hebras de azafrán. A parte ir calentando el agua.

A continuación poner el ghee o mantequilla en una cacerola, a fuego medio-bajo, y  mientras escurrir los anacardos para incorporarlos y saltear.

Una vez salteados los anacardos, añadir la canela o casia, la vaina de anís estrellado y los clavos, salteando por unos 30 segundos. Después incluiremos el arroz, mezclando con cuidado e integrando los ingredientes, y rápidamente añadiremos el agua caliente, la sal y la leche junto con las hebras de azafrán. Mover y llevar a ebullición.

Una vez hierva tapar el recipiente y bajando la intensidad del fuego, cociendo durante 18 minutos aproximadamente.

Retirar la cacerola del fuego y aún tapada dejar reposar 5 minutos más y servir.