Arroz con almejas

Receta de Arroz con almejas

Arroces

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 litro y medio de caldo de pescado
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 0.5 kilo de almejas
  • 400 gramos de arroz
  • 2 decilitros de aceite de oliva virgen
  • perejil
  • sal

Observaciones

El arroz es un alimento rico en hidratos de carbono y exento de grasas, por lo que si no se padecen problemas de estreñimiento, puede formar parte de cualquier dieta, sobretodo cuando se acompaña de alimentos tan sanos y ligeros como los utilizados en esta receta. Además, las hortalizas presentes aportan vitaminas, fibra, minerales y sustancias con acción antioxidante, mientras que las almejas son buena fuente de proteínas y deferentes minerales, por lo que si se desea, este sabroso arroz puede consumirse como plato único.

Elaboración

Ponemos una cazuela baja al fuego con el aceite para sofreír la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate, todo ello bien picado en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños). limpiamos las almejas y las abrimos al vapor en una cazuela a parte, sin que se cocinen del todo y las reservamos abiertas. colamos el jugo de las almejas a través de una servilleta y lo mezclamos con el caldo de pescado. una vez que está la verdura sofrita añadimos el arroz, rehogamos todo el conjunto y cubrimos con el caldo de pescado y las almejas (el doble de volumen de caldo que de arroz). esperamos que hierva, ponemos a punto de sal y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos. faltando 5 minutos para que termine de cocerse el arroz, añadimos las almejas abiertas previamente, por encima del arroz. una vez cocinado el arroz, sacamos del fuego, tapamos con un trapo de cocina, dejamos reposar 5 minutos y servimos.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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