Arroz caldoso de rape y gambasArroz caldoso de rape y gambasArroz caldoso de rape y gambasArroz caldoso de rape y gambasArroz caldoso de rape y gambasArroz caldoso de rape y gambasArroz caldoso de rape y gambas

Receta de Arroz caldoso de rape y gambas

Arroces

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 lts. de agua
  • para el caldo de pescado
  • 1 sobre azafr
  • 2 dientes de ajo
  • 0.5 cebolla
  • 200 grs. de arroz bomba
  • 300 grs. de gambas peladas
  • 500 grs. de rape
  • espinas y restos de pescado
  • 1 puerro
  • 0.5 cebolla

Elaboración

Cortamos el rape en dados y lo adobamos con 1 diente de ajo picado y un poco de sal gruesa. mientras ponemos a hervir el agua con las espinas, restos de pescado, puerro y cebolla. Dejamos que se cocine unos 20 minutos. Reservamos. en una cazuela, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y pochamos ligeramente la cebolla picada y el otro ajo tambien picado. añadimos los dados de rape y las gambas. Sofreímos ligeramente. colamos el caldo( aprox. 1 litro) por encima del pescado y le añadimos el azafrán molido. en cuanto empiece a hervir, le añadimos el arroz. Dejamos cocer a fuego moderado y sin tapar durante unos 20 minutos. Si vemos que nos queda seco, añadimos más caldito. De vez en cuando, conviene revolver la preparación para que suelte el almidón y espese el líquido de cocción. servimos inmediatamente, pues este tipo de arroz no necesita reposo.


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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