Arroz caldoso de rape y gambas

Receta ideal para Primavera de Arroz caldoso de rape y gambas. Perteneciente al grupo de Arroces ¡Excelente!. Ingredientes: Ajo, Arroz, Cebolla, Gamba, Puerro, Rape y Cebolleta, cocínala en Entre 30 min. y 1 hora (según su autor), una receta genuina de la cocina Mediterránea, es perfecta para cualquier época aunque es ideal para Primavera, de dificultad Intermedia ¡A por ella!


Valoración63 Likes4.8 / 5
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Primavera Mediterránea

Ingredientes

4
  • 2 lts. de agua
  • para el caldo de pescado
  • 1 sobre azafr
  • 2 dientes de ajo
  • 0.5 cebolla
  • 200 grs. de arroz bomba
  • 300 grs. de gambas peladas
  • 500 grs. de rape
  • espinas y restos de pescado
  • 1 puerro
  • 0.5 cebolla

Elaboración

Cortamos el rape en dados y lo adobamos con 1 diente de ajo picado y un poco de sal gruesa.

mientras ponemos a hervir el agua con las espinas, restos de pescado, puerro y cebolla. Dejamos que se cocine unos 20 minutos. Reservamos.

en una cazuela, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y pochamos ligeramente la cebolla picada y el otro ajo tambien picado.

añadimos los dados de rape y las gambas. Sofreímos ligeramente.

colamos el caldo( aprox. 1 litro) por encima del pescado y le añadimos el azafrán molido.

en cuanto empiece a hervir, le añadimos el arroz. Dejamos cocer a fuego moderado y sin tapar durante unos 20 minutos. Si vemos que nos queda seco, añadimos más caldito. De vez en cuando, conviene revolver la preparación para que suelte el almidón y espese el líquido de cocción.

servimos inmediatamente, pues este tipo de arroz no necesita reposo.



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