Arroz caldoso con necorasArroz caldoso con necorasArroz caldoso con necorasArroz caldoso con necorasArroz caldoso con necorasArroz caldoso con necorasArroz caldoso con necorasArroz caldoso con necorasArroz caldoso con necorasArroz caldoso con necorasArroz caldoso con necoras

Receta de Arroz caldoso con necoras

Arroces

Receta publicada hace 3 semanas por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Huesos de Rape
  • Huesos de Bacalao
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 1 Cabeza de Ajo
  • 6 Mejillones
  • 500 Gramos de Arroz
  • 3 Necoras
  • 200 Gramos de Gambas de Huelva
  • 1 Congrio abierto
  • 250 Gramos de Chipiron de potera
  • Tomate
  • 2 Hoja de Laurel

Observaciones

Esta receta esta muy rica tambien con Bogavante, carabineros...
Se puede echar solo las necoras sin echar las gambas ni los mejillones ni chipirones y tambien esta buenisimo!!

Elaboración

Lo primero que hacemos es el fumet; para ello echamos en una cazuela 1,5L de agua, espinas de pescado (yo he echado rape y bacalao, pero sirve la que tengais), una zanahoria, una cebolla, una cabeza de ajo y laurel. Dejamos hervir a fuego alto para que suba la suciedad, bajamos el fuego y limpiamos la espuma. Dejamo el fumet a fuego medio alrededor de un par de horas. Reservamos.

En otra cazuela, si se quieren y para decorar, hervimos seis mejillones. Reservamos.

Elaboración 0Elaboración 2


En la cazuela en la que vayamos a cocinar el arroz echamos un chorro de aceite de oliva. Con el fuego medio echamos las necoras que hemos partido en cuatro trozos previamente. Rehogamos para que suelten el jugo mientras removemos. Alrededor de 5min y retiramos.

A continuacion echamos en la cazuela las gambas y las rehogamos un par de minutos y retiramos.

Elaboración 0Elaboración 2


En el jugo anterior echamos el ajo y la cebolla en juliana y pochamos a fuego bajo.

Cuando tengamos la verdura pochada añadimos el congrio troceado y lo rehogamos a fuego medio.

Elaboración 0Elaboración 2


A continucion añadimos los chipirones troceados y seguimos rehogando.

Elaboración 0


Una vez rehogados todos los ingredientes echamos un tomate natural que previamente habremos triturado con un poco de fumet; removemos y añadimos el arroz. Damos vueltas y a continuacion añadimo el caldo colado de los mejillones y el fumet.

Elaboración 0


Cuando hayan pasado unos 10min añadimos al arroz las necoras y seguimos cocinando a fuego medio. Cuando pasen 5 min mas añadimos las gambas.

El arroz, dependiendo la modalidad que elijamos, estara hecho en 15 min aproximadamente. Mientras cocinamos el arroz podemos ir añadiendo fumet si vemos que nos quedamos sin caldo.

Para decorar colocamos los mejillones por encima y tras dejar reposar cinco minutos el arroz ya esta listo para comer.

Elaboración 0Elaboración 2


Sobre el autor

@Pekebez

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2 Comentarios

@bellisima   hace 3 semanas

Con los ingredientes que citas es imposible que salga malo!!!!

@ajg1986   hace 3 semanas

caldoso caldoso no ha quedado.. pero tiene una pinta muy buena!

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