Arroz caldoso

Antes de nada ponemos una cazuela con agua unas espinas de pescado una zanahoria y un puerro le añadimos también sal, vamos a hacer un fumet, a continuación picamos una cebolla pequeña muy finita y un ajo también muy finito lo doramos en una cazuela y cuando está blandito añadimos los tomates también cortados muy pequeño mientas cortamos las alas de pollo y las añadimos las que se dore bien la piel, añadímos los calamares en trozo y las almejas.

Ponemos cuatro medidas de arroz y lo removemos bien, cuando el arroz está bien impregnado con todo lo demás añadimos el caldo ya colado, tres medidas por cada una de arroz, yo le añado sal, una pizca de pimentón, una pizca de colorante alimentario y dos hojas de laurel, se deja cocer el tiempo que marca el paquete de arroz y listo.